Πίτσα Πάρμα

Ψήσε πρώτα την πίτσα με τη σάλτσα ντομάτας και τη μοτσαρέλα. Μόλις βγει από τον φούρνο, πρόσθεσε το προσούτο Πάρμα, τη ρόκα και φλούδες παρμεζάνας, ώστε να μείνουν τρυφερά και αρωματικά.

Προθέρμανε καλά τον φούρνο στους 250 °C, με το ταψί ή την πέτρα μέσα. Ψήσε τη βάση με τη σάλτσα και τη μοτσαρέλα για περίπου 7–10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να λιώσει το τυρί, και βάλε μετά τα υπόλοιπα υλικά.

Βάλε τα κομμάτια στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο, το αργότερο μέσα σε δύο ώρες από το ψήσιμο, και κατανάλωσέ τα μέσα σε τρεις ημέρες. Για να ξαναζεστάνεις τη βάση χωρίς να μαλακώσει, βάλε την σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά.

Μια απλή πράσινη σαλάτα με λεμόνι ή ξίδι ταιριάζει με το αλμυρό προσούτο και την παρμεζάνα. Μπορείς επίσης να προσθέσεις λίγη ρόκα με ελαιόλαδο ως συνοδευτικό.

Για παρόμοια αλμυρή, λεπτή αλλαντική γεύση, χρησιμοποίησε άλλο ωριμασμένο ωμό ζαμπόν, όπως σεράνο. Αν θέλεις να αποφύγεις το αλλαντικό, βάλε ψητά μανιτάρια και πρόσθεσε λίγη παρμεζάνα μετά το ψήσιμο.

Η πίτσα Πάρμα συνήθως έχει λεπτές φέτες ωμού, ωριμασμένου προσούτο που μπαίνουν μετά το ψήσιμο, συχνά μαζί με ρόκα και παρμεζάνα. Η πίτσα με ζαμπόν συνήθως ψήνεται με το ζαμπόν πάνω στη μοτσαρέλα.

Μπορείς, αλλά το ψήσιμο το κάνει πιο στεγνό και έντονα αλμυρό. Για τη συνηθισμένη υφή της πίτσας Πάρμα, πρόσθεσέ το μόλις βγάλεις την πίτσα από τον φούρνο.