Πίτσα με μοτσαρέλα, ζαμπόν, λουκάνικο και σαμπινιόν

Σόταρε πρώτα τα σαμπινιόν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και ψήσε το λουκάνικο, αν είναι ωμό, πριν το βάλεις στην πίτσα. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 °C για περίπου 8–12 λεπτά, μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα και να ροδίσει η βάση.

Βάλε ένα κομμάτι σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3–5 λεπτά και σκέπασέ το για λίγο, ώστε να ζεσταθεί και το τυρί. Απόφυγε τον φούρνο μικροκυμάτων αν θέλεις να μείνει τραγανή η βάση.

Βάλ’ την στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το ψήσιμο, σε κλειστό δοχείο ή καλά σκεπασμένη, και κατανάλωσέ την μέσα σε 3–4 ημέρες. Ζέστανέ την μέχρι να είναι καυτή σε όλη την επιφάνεια.

Μια πράσινη σαλάτα με ρόκα ή μαρούλι και βινεγκρέτ λεμονιού δίνει δροσερή αντίθεση στο ζαμπόν, το λουκάνικο και τη μοτσαρέλα. Ταιριάζει επίσης με ψητές πιπεριές ή ελιές.

Δοκίμασε λεπτές φέτες πιπεριάς, κρεμμύδι ή κολοκυθάκι. Αν χρησιμοποιήσεις λαχανικά που βγάζουν νερό, όπως το κολοκυθάκι, σόταρέ τα πρώτα για να μη μαλακώσει η ζύμη.

Το σαμπινιόν είναι το λευκό ή καφέ καλλιεργημένο μανιτάρι που πωλείται συχνά φρέσκο, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κονσερβοποιημένο. Στράγγισε καλά τα κονσερβοποιημένα και σόταρέ τα για λίγο πριν μπουν στην πίτσα.