Πίτσα Καπριτσιόζα

Συνήθως έχει σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα, ζαμπόν, μανιτάρια, αγκινάρες και μαύρες ελιές. Οι συνταγές διαφέρουν, αλλά αυτά τα υλικά τη χαρακτηρίζουν.

Ζέστανε καλά τον φούρνο στους 240–250 °C και ψήσε την πίτσα σε καυτό ταψί ή πέτρα για περίπου 8–12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η βάση και να λιώσει το τυρί. Στράγγισε καλά τα μανιτάρια και τις αγκινάρες, για να μη βγάλουν υγρά.

Τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να είναι σφιχτά και στεγνά· κόψε τα σε λεπτές φέτες. Για αγκινάρες σε βάζο ή κονσέρβα, στράγγισέ τες και σκούπισέ τες πριν τις βάλεις στην πίτσα.

Βάλε τα κομμάτια στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, μόλις κρυώσουν, και κατανάλωσέ τα μέσα σε 3–4 ημέρες. Για ξαναζέσταμα, βάλε τα σε τηγάνι με καπάκι για λίγα λεπτά, ώστε να γίνει τραγανή η βάση.

Μια απλή πράσινη σαλάτα με λεμόνι ή ξίδι ισορροπεί την αλμύρα του ζαμπόν και των ελιών. Ταιριάζει επίσης με ψητές πιπεριές ή λίγη ρόκα που προσθέτεις μετά το ψήσιμο.

Η Καπριτσιόζα συνήθως έχει τα υλικά ανακατεμένα σε όλη την επιφάνεια. Η Κουάτρο Στατζιόνι χωρίζεται συχνά σε τέσσερα τμήματα, με διαφορετικά υλικά σε καθένα· οι επιλογές διαφέρουν ανά συνταγή.

Παράλειψε το ζαμπόν και πρόσθεσε ψητή πιπεριά ή περισσότερο μανιτάρι και αγκινάρα. Αν θέλεις να κρατήσεις την αλμυρή γεύση, βάλε λίγες επιπλέον ελιές.

Μια συνηθισμένη μερίδα είναι περίπου το ένα τέταρτο μιας πίτσας διαμέτρου 30 εκατοστών, αλλά το μέγεθος αλλάζει ανάλογα με τη ζύμη και τα υλικά. Για κάθε 100 g, η ενέργεια είναι 267 kcal.