Πικάντικο λουκάνικο

Βάλε το σε κρύο τηγάνι με λίγο νερό και σκέπασέ το για λίγα λεπτά, ώστε να ψηθεί και στο κέντρο· μετά ξεσκέπασε και ρόδισέ το γυρίζοντάς το συχνά. Αν είναι ωμό, κόψε ένα στη μέση για να βεβαιωθείς ότι δεν έχει μείνει άψητο στο κέντρο.

Το φρέσκο λουκάνικο είναι ωμό και χρειάζεται καλό ψήσιμο μέχρι μέσα. Τα καπνιστά ή αποξηραμένα λουκάνικα συχνά τρώγονται χωρίς επιπλέον μαγείρεμα, αλλά το κάπνισμα από μόνο του δεν σημαίνει πάντα ότι είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Βάλ’ το στο ψυγείο, καλά κλεισμένο ή τυλιγμένο, και κράτησέ το χωριστά από τρόφιμα που τρώγονται ωμά. Αν είναι φρέσκο, μαγείρεψέ το μέσα σε μία με δύο ημέρες· αν είναι ήδη μαγειρεμένο, κατανάλωσέ το μέσα σε τρεις με τέσσερις ημέρες.

Κόψ’ το σε φέτες και πρόσθεσέ το σε πίτσα, ομελέτα ή σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά. Ταιριάζει επίσης με φασόλια, πατάτες και ψητές πιπεριές, που μαλακώνουν την έντονη γεύση του.

Για παρόμοια πικάντικη γεύση, βάλε καπνιστή πάπρικα και λίγο μπούκοβο σε κιμά ή σε μανιτάρια σοταρισμένα με σκόρδο. Αν θέλεις την υφή του λουκάνικου, χρησιμοποίησε ήπιο λουκάνικο και πρόσθεσε τα μπαχαρικά χωριστά.

Δεν υπάρχει μία σταθερή συνταγή: η κάψα μπορεί να προέρχεται από μπούκοβο, τσίλι ή καυτερή πάπρικα, και η ένταση διαφέρει πολύ. Δοκίμασε ένα μικρό κομμάτι πριν το προσθέσεις σε ολόκληρο φαγητό.

Τα 100 g περιέχουν 16 g πρωτεΐνης. Επειδή τα λουκάνικα είναι συμπυκνωμένα και συνήθως αλμυρά, μια μικρότερη ποσότητα κομμένη μέσα σε φαγητό μπορεί να αρκεί για να δώσει γεύση.