Πέστο

Χτύπησε βασιλικό, κουκουνάρι, σκόρδο, τριμμένη παρμεζάνα και ελαιόλαδο στο γουδί ή στο μπλέντερ, προσθέτοντας το λάδι λίγο λίγο. Με το γουδί το πέστο γίνεται πιο τραχύ και αρωματικό· στο μπλέντερ χρησιμοποίησε σύντομους παλμούς για να μη ζεσταθεί ο βασιλικός.

Ανακάτεψέ το με τα στραγγισμένα ζυμαρικά αφού αποσύρεις την κατσαρόλα από τη φωτιά. Πρόσθεσε λίγο νερό από το βράσιμο για να αραιώσει και να κολλήσει καλύτερα στη σάλτσα· μην το βράσεις, γιατί χάνει το φρέσκο άρωμά του.

Άλειψέ το σε σάντουιτς ή μπρουσκέτες, βάλε μια κουταλιά σε ψητά λαχανικά ή ανακάτεψέ το με βραστές πατάτες. Ταιριάζει επίσης σε σαλάτα με ντομάτα και μοτσαρέλα.

Βάλ’ το σε καθαρό, καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο και σκέπασε την επιφάνειά του με ένα λεπτό στρώμα ελαιόλαδου, ώστε να περιορίσεις την επαφή με τον αέρα. Κατανάλωσέ το μέσα σε λίγες ημέρες.

Ναι. Μοίρασέ το σε μικρές μερίδες, για παράδειγμα σε θήκες για παγάκια, και κατάψυξέ το· έτσι ξεπαγώνεις μόνο όσο χρειάζεσαι. Πρόσθεσε το τυρί μετά την απόψυξη, αν θέλεις πιο φρέσκια γεύση.

Τα καρύδια ή τα αμύγδαλα δίνουν ωραίο αποτέλεσμα και είναι συνήθως πιο εύκολο να τα βρεις. Για εκδοχή χωρίς ξηρούς καρπούς, δοκίμασε ηλιόσπορους ή κολοκυθόσπορους.

Συχνά περιέχει κουκουνάρι ή άλλους ξηρούς καρπούς και σκληρό τυρί, όπως παρμεζάνα. Αν έχεις αλλεργία σε κάποιο από αυτά, διάβασε προσεκτικά τα συστατικά ή φτιάξε πέστο με υλικά που γνωρίζεις ότι είναι ασφαλή για εσένα.