Πανετόνε

Κόψε το με μαχαίρι με πριονωτή λάμα, σε κάθετες φέτες από την κορυφή ως τη βάση. Τρώγεται σκέτο ή με καφέ και τσάι, ενώ ταιριάζει και με κρέμα μασκαρπόνε.

Βάλε τις φέτες σε φούρνο στους 150 °C για περίπου 5 λεπτά, μόνο μέχρι να ζεσταθούν και να μοσχοβολήσουν. Για πιο τραγανές άκρες, φρυγάνισέ τες για λίγο σε στεγνό τηγάνι.

Κλείσε καλά την κομμένη επιφάνεια και φύλαξέ το σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και ξηρό σημείο. Μην το βάζεις στο ψυγείο, γιατί στεγνώνει πιο γρήγορα.

Ναι. Κόψε το σε φέτες, τύλιξέ τες καλά και βάλε τες στην κατάψυξη· ξεπάγωσε όσες χρειάζεσαι σε θερμοκρασία δωματίου ή ζέστανέ τες κατευθείαν στον φούρνο.

Χρησιμοποίησέ το για πουτίγκα ψωμιού: κόψε το σε κύβους, μούλιασέ το σε μείγμα αυγού και γάλακτος και ψήσε το μέχρι να σταθεροποιηθεί. Γίνεται επίσης ωραία αυγόφετα, επειδή οι φέτες του κρατούν καλά το μείγμα.

Για πουτίγκα ή αυγόφετες, χρησιμοποίησε μπριός ή τσουρέκι, που έχουν επίσης μαλακή, πλούσια ψίχα. Αν η συνταγή βασίζεται στα φρούτα του πανετόνε, πρόσθεσε σταφίδες και ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή.

Το πανετόνε είναι γλυκό ψωμί με καταγωγή από το Μιλάνο. Φουσκώνει με μαγιά και συνήθως περιέχει σταφίδες και ζαχαρωμένη φλούδα εσπεριδοειδών.