Παγωτό γιαουρτιού

Ανακάτεψε στραγγιστό γιαούρτι με λίγη κρέμα γάλακτος και ζάχαρη ή μέλι και χτύπησέ τα σε παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες της. Για πιο απαλή υφή, προτίμησε γιαούρτι με περισσότερα λιπαρά και πρόσθεσε τα φρούτα αφού αρχίσει να πήζει το μείγμα.

Βάλε το μείγμα σε ρηχό μεταλλικό σκεύος στην κατάψυξη και ανακάτεψέ το δυνατά κάθε 30–40 λεπτά, για περίπου 3 ώρες, ώστε να σπάσουν οι κρύσταλλοι πάγου. Αν το αφήσεις ακίνητο, θα γίνει πιο σκληρό και παγωμένο.

Φύλαξέ το σε δοχείο που κλείνει καλά, στην κατάψυξη στους −18 °C, και πίεσε ένα κομμάτι λαδόκολλα πάνω στην επιφάνειά του για να περιορίσεις τους κρυστάλλους. Μην το αφήνεις να ξεπαγώσει και να ξαναπαγώσει.

Σερβίρεται ωραία με φρέσκα μούρα, ροδάκινο ή ψητά σύκα, αλλά και με μέλι, καρύδια ή τραγανό παξιμάδι. Η ελαφριά ξινή γεύση του ισορροπεί γλυκά όπως η μηλόπιτα και το κέικ σοκολάτας.

Άφησέ το στον πάγκο για περίπου 5–10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει αρκετά ώστε να βγαίνει εύκολα με κουτάλι. Αν έχει γίνει πολύ σκληρό, μην το ζεστάνεις· κόψε όσο χρειάζεσαι και βάλε αμέσως το υπόλοιπο πίσω στην κατάψυξη.

Ναι· πολτοποίησε φράουλες, μάνγκο ή ροδάκινα και ανακάτεψέ τα με το γιαούρτι πριν από την κατάψυξη. Για να μη νερουλιάσει το μείγμα, στράγγισε πρώτα τα πολύ ζουμερά φρούτα ή πρόσθεσέ τα σε μικρά κομμάτια προς το τέλος.

Οι ονομασίες συχνά χρησιμοποιούνται για παρόμοια προϊόντα, αλλά η συνταγή διαφέρει: το παγωτό γιαουρτιού μπορεί να περιέχει κρέμα γάλακτος, ενώ το παγωμένο γιαούρτι συνήθως βασίζεται περισσότερο στο γιαούρτι. Γι’ αυτό μπορεί να έχουν διαφορετική υφή και γεύση.