Παγωμένο τσάι

Για μαύρο τσάι, άφησε τα φακελάκια ή τα φύλλα σε νερό περίπου στους 95 °C για 3–5 λεπτά· για πράσινο τσάι, χρησιμοποίησε νερό στους 75–85 °C και άφησέ το 2–3 λεπτά. Βγάλε το τσάι και κρύωσέ το πριν προσθέσεις πάγο.

Ναι: βάλε το τσάι σε κανάτα με κρύο νερό και άφησέ το στο ψυγείο για 6–12 ώρες. Σούρωσέ το και σέρβιρέ το με πάγο· η εκχύλιση είναι πιο ήπια και συνήθως λιγότερο πικρή.

Διάλυσε τη ζάχαρη όσο το τσάι είναι ακόμη ζεστό, γιατί στο κρύο υγρό διαλύεται δύσκολα. Εναλλακτικά, χρησιμοποίησε σιρόπι ζάχαρης ή μέλι διαλυμένο πρώτα σε λίγο ζεστό νερό.

Φύλαξέ το σκεπασμένο σε καθαρή κανάτα στο ψυγείο και πιες το μέσα σε 3 ημέρες. Μην αφήνεις το τσάι με τα φύλλα ή τα φακελάκια μέσα, γιατί η παρατεταμένη εκχύλιση μπορεί να το κάνει πικρό.

Το λεμόνι και η φρέσκια μέντα ταιριάζουν ιδιαίτερα με μαύρο τσάι, ενώ το ροδάκινο δίνει γλυκιά, φρουτένια γεύση. Πρόσθεσε τα φρούτα και τα μυρωδικά λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να κρατήσουν το άρωμά τους.

Αν το φτιάξεις με μαύρο ή πράσινο τσάι, περιέχει καφεΐνη, όπως και το ζεστό τσάι από τα ίδια φύλλα. Για εκδοχή χωρίς καφεΐνη, χρησιμοποίησε αφέψημα βοτάνων, όπως μέντα ή χαμομήλι.