Νάσι γκορένγκ

Η βάση είναι μαγειρεμένο ρύζι που έχει κρυώσει, σκόρδο, κρεμμύδι και σάλτσα σόγιας· συχνά προστίθενται γλυκιά σάλτσα σόγιας, τσίλι, αυγό, κοτόπουλο ή γαρίδες. Στην Ινδονησία μπορεί να αρωματιστεί και με πάστα γαρίδας.

Χρησιμοποίησε κρύο, μαγειρεμένο ρύζι, ιδανικά από την προηγούμενη μέρα, και χώρισε τους σβόλους πριν το τηγάνισμα. Ζέστανε καλά το γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι, πρόσθεσε λίγο λάδι και ανακάτευε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά, ώστε να τηγανιστεί το ρύζι αντί να αχνιστεί.

Βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε μία ώρα από το μαγείρεμα, σε ρηχό δοχείο, και φά’ το μέσα σε μία μέρα. Ζέστανέ το μόνο μία φορά, μέχρι να αχνίζει καλά σε όλη του τη μάζα.

Σέρβιρέ το με τηγανητό αυγό, φέτες αγγουριού και ντομάτας, ή με σατάι και πίκλες. Λίγο λάιμ και τραγανά κρεμμυδάκια προσθέτουν δροσιά και υφή.

Ναι· βάλε απλή σάλτσα σόγιας και μια μικρή ποσότητα ζάχαρης ή μελιού για τη γλυκιά, καραμελωμένη γεύση. Πρόσθεσε τσίλι αν θέλεις να πλησιάσεις περισσότερο το πικάντικο προφίλ του πιάτου.

Το νάσι γκορένγκ με αυγό περιλαμβάνει αυγό ως συστατικό, ενώ στο απλό νάσι γκορένγκ το αυγό μπορεί να παραλείπεται ή να σερβίρεται από πάνω. Ανά 100 g, η εκδοχή με αυγό έχει 144 kcal, ενώ το νάσι γκορένγκ έχει 176 kcal.