Μπρουσκέτα

Κόψε χωριάτικο ψωμί σε φέτες και ψήσε τις σε σχάρα ή σε γκριλιέρα, περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Τρίψε τη ζεστή επιφάνεια με κομμένη σκελίδα σκόρδου και πρόσθεσε ελαιόλαδο.

Κόψε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και στράγγισέ τες για λίγα λεπτά πριν τις ανακατέψεις με ελαιόλαδο, βασιλικό και λίγο αλάτι. Βάλε τη ντομάτα πάνω στο ψωμί ακριβώς πριν το σερβίρισμα.

Δοκίμασε ψητές πιπεριές με αντζούγια, μανιτάρια με θυμάρι ή λευκά φασόλια με δεντρολίβανο. Η μπρουσκέτα με ντομάτα και βασιλικό είναι επίσης κλασικό ιταλικό ορεκτικό.

Φύλαξε τις ψημένες φέτες σκέτες, σε θερμοκρασία δωματίου, και πρόσθεσε τα υλικά λίγο πριν φας. Μην αποθηκεύεις την μπρουσκέτα ήδη συναρμολογημένη: η υγρασία από την ντομάτα μαλακώνει το ψωμί.

Διάλεξε ψωμί με συμπαγή ψίχα και γερή κόρα, όπως χωριάτικο ή προζυμένιο, ώστε να κρατάει την επικάλυψη χωρίς να διαλύεται. Κόψε φέτες περίπου όσο ένα δάχτυλο σε πάχος.

Η λέξη προέρχεται από το ιταλικό bruscare, που σημαίνει «ψήνω στα κάρβουνα». Αρχικά περιέγραφε ψημένο ψωμί με σκόρδο και ελαιόλαδο· οι επικαλύψεις προστέθηκαν αργότερα.