Μπράουνι

Λιώνεις τη σοκολάτα με το βούτυρο και ανακατεύεις τα αυγά με τη ζάχαρη χωρίς να τα χτυπήσεις μέχρι να αφρατέψουν. Ψήνεις στους 170–175 °C και βγάζεις το ταψί όταν το κέντρο έχει σταθεροποιηθεί αλλά η οδοντογλυφίδα βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα.

Οι άκρες πρέπει να έχουν σταθεροποιηθεί και η επιφάνεια να έχει λεπτή, ελαφρώς ραγισμένη κρούστα. Μην περιμένεις να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα από το κέντρο, γιατί τότε το μπράουνι μπορεί να έχει παραψηθεί.

Για κάθε αυγό, βάλε μία κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο ανακατεμένο με τρεις κουταλιές νερό και άφησέ το για περίπου 10 λεπτά να πήξει. Το αποτέλεσμα είναι πιο πυκνό και λιγότερο αφράτο από ένα μπράουνι με αυγά.

Αφού κρυώσει εντελώς, φύλαξέ το σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ημέρες. Αν έχει επικάλυψη ή γέμιση που χρειάζεται ψύξη, βάλε το στο ψυγείο και άφησέ το λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρεις.

Ναι· κόψε το σε κομμάτια, τύλιξέ τα καλά και βάλε τα στην κατάψυξη. Για να το απολαύσεις, άφησέ το να ξεπαγώσει τυλιγμένο, ώστε να διατηρήσει την υγρασία του.

Ταιριάζει με μια μπάλα παγωτό βανίλια, λίγα κόκκινα φρούτα ή καφέ. Αν το ζεστάνεις για λίγο, το κέντρο μαλακώνει και το παγωτό λιώνει πάνω του.

Το βίγκαν μπράουνι έχει 203 kcal ανά 100 g, έναντι 489 kcal στο μπράουνι. Η ένδειξη «βίγκαν» από μόνη της δεν εγγυάται λιγότερες θερμίδες· η συνταγή και οι ποσότητες των υλικών κάνουν τη διαφορά.