Μπισκότα βουτύρου

Άνοιξε τη ζύμη σε ομοιόμορφο πάχος και βάλε την στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά πριν κόψεις τα μπισκότα. Ψήσε στους 170 °C για 10–12 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν ελαφρά στις άκρες.

Συνήθως το βούτυρο ή η ζύμη ήταν πολύ ζεστά. Βάλε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά και, αν έχει ζεσταθεί όσο τα κόβεις, κρύωσε και το ταψί πριν συνεχίσεις.

Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς και φύλαξέ τα σε καλά κλεισμένο μεταλλικό κουτί ή δοχείο, σε δροσερό και στεγνό σημείο. Μην τα βάλεις μαζί με μαλακά μπισκότα, γιατί θα χάσουν την τραγανότητά τους.

Ναι· πλάσε τη σε δίσκο ή κόψε τα μπισκότα και κατάψυξέ τα σε κλειστό δοχείο, χωρισμένα με αντικολλητικό χαρτί. Ψήσε τα κομμένα μπισκότα κατευθείαν από την κατάψυξη, προσθέτοντας λίγα λεπτά στον χρόνο ψησίματος.

Σερβίρονται ωραία με τσάι ή καφέ, ενώ θρυμματισμένα γίνονται βάση για τάρτα ή cheesecake. Για βάση, ανακάτεψε τα ψίχουλα με λιωμένο βούτυρο και πίεσέ τα καλά στη φόρμα.

Και τα δύο έχουν έντονη γεύση βουτύρου, αλλά τα σόρτμπρεντ είναι συνήθως πιο εύθρυπτα και πλούσια, με απλή ζύμη από βούτυρο, ζάχαρη και αλεύρι. Οι συνταγές διαφέρουν, οπότε η ονομασία από μόνη της δεν εγγυάται συγκεκριμένη υφή.

Θρυμμάτισέ τα και χρησιμοποίησέ τα ως βάση για cheesecake ή τάρτα, ή πασπάλισέ τα πάνω σε παγωτό και κρέμα. Για βάση που κρατάει, ανακάτεψε τα ψίχουλα με λιωμένο βούτυρο και πίεσέ τα στη φόρμα.

Συνήθως περιέχουν γάλα και σιτάρι, ενώ ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν αυγό ή μπορεί να έχουν ίχνη ξηρών καρπών. Τα συσκευασμένα προϊόντα διαφέρουν ως προς τα συστατικά τους.