Μπιφτέκια από μοσχάρι

Τρίψε κρεμμύδι μέσα στον κιμά και πρόσθεσε ψίχα ψωμιού μουσκεμένη και καλά στυμμένη. Ζύμωσε ίσα να ενωθούν τα υλικά και άφησε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα πριν το πλάσεις.

Ψήσε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 20–25 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά. Για ασφαλές ψήσιμο, το κέντρο τους πρέπει να φτάσει τους 71 °C.

Ζέστανε καλά ένα βαρύ τηγάνι, άλειψε τα μπιφτέκια με λίγο λάδι και ψήσε τα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μην τα πιέζεις με τη σπάτουλα, γιατί χάνουν τους χυμούς τους.

Ταιριάζουν με πατάτες φούρνου, ρύζι ή σαλάτα και με σάλτσα γιαουρτιού ή τζατζίκι. Για γεύμα σε ψωμάκι, πρόσθεσε ντομάτα, μαρούλι και κρεμμύδι.

Βάλ’ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ τα μέσα σε 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, κατάψυξέ τα σε μερίδες.

Ναι. Βάλε αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα στα πλάσματα, κλείσε τα σε σακούλα ή δοχείο κατάψυξης και ξεπάγωσέ τα στο ψυγείο πριν τα ψήσεις.

Τα μπιφτέκια πλάθονται συνήθως πλατιά και ψήνονται στη σχάρα, στο τηγάνι ή στον φούρνο. Τα κεφτεδάκια είναι μικρά και στρογγυλά και συχνά τηγανίζονται ή μαγειρεύονται μέσα σε σάλτσα.

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις νιφάδες βρόμης, τριμμένη φρυγανιά ή λίγη τριμμένη πατάτα. Βάλε τα σταδιακά, ώστε το μείγμα να πλάθεται χωρίς να γίνει σφιχτό.