Μπέργκερ διώροφο

Πλάσε δύο λεπτά μπιφτέκια λίγο πιο φαρδιά από το ψωμάκι, γιατί μαζεύουν στο ψήσιμο. Ψήσ’ τα σε πολύ ζεστό τηγάνι ή σχάρα για περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι το κέντρο τους να φτάσει τους 71 °C.

Καβούρδισε ελαφρά τις κομμένες πλευρές του ψωμιού και άλειψε τις με σάλτσα: η τραγανή επιφάνεια κρατά καλύτερα τη γέμιση. Βάλε το πρώτο μπιφτέκι, μια λεπτή φέτα τυρί ή άλλο υλικό που λειτουργεί σαν «γέφυρα», το μεσαίο κομμάτι ψωμιού και μετά το δεύτερο μπιφτέκι.

Άνοιξέ το και βάλε τις κομμένες πλευρές σε στεγνό, ζεστό τηγάνι για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να ροδίσουν. Έτσι μένει πιο σταθερό όταν μπει η σάλτσα και δεν μαλακώνει αμέσως από τα ζουμερά μπιφτέκια.

Βάλε το στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο μέσα σε δύο ώρες από το σερβίρισμα και φά’ το μέσα σε 3–4 ημέρες. Για καλύτερη υφή, φύλαξε χωριστά τα μπιφτέκια και το ψωμάκι και ζέστανε τα μπιφτέκια μέχρι να αχνίζουν καλά.

Το μπέργκερ διώροφο έχει δύο μπιφτέκια, ενώ το διπλό τσίζμπεργκερ προσθέτει τυρί ανάμεσα ή πάνω στα μπιφτέκια. Οι ονομασίες δεν εγγυώνται συγκεκριμένη σύνθεση, οπότε το τυρί είναι το βασικό στοιχείο που ξεχωρίζει το δεύτερο.

Συνήθως και τα δύο έχουν δύο μπιφτέκια· το «διώροφο» περιγράφει πιο καθαρά τη διάταξη με δύο στρώσεις γέμισης και ένα ενδιάμεσο κομμάτι ψωμιού. Το «διπλό μπέργκερ» μπορεί απλώς να σημαίνει δύο μπιφτέκια, χωρίς να ορίζει πώς είναι στημένο.