Μπαο μπαν με χοιρινό

Είναι αφράτο ψωμάκι από ζύμη που φουσκώνει με μαγιά, μαγειρεμένο στον ατμό και γεμισμένο με χοιρινό. Συχνά θα το βρεις διπλωμένο σαν μικρό σάντουιτς, με κοκκινιστή ή σιγομαγειρεμένη κοιλιά χοιρινού.

Βάλ’ το σε ατμομάγειρα πάνω από νερό που σιγοβράζει για περίπου 5–8 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά και το ψωμάκι να μαλακώσει. Αν είναι κατεψυγμένο, ζέστανέ το στον ατμό χωρίς να το ξεπαγώσεις, για λίγα λεπτά παραπάνω.

Ταιριάζει με αγγουράκι τουρσί, καρότο ή πίκλα μουστάρδας, φρέσκο κόλιανδρο και λίγα καβουρδισμένα φιστίκια. Μια πικάντικη σάλτσα ή λίγη σάλτσα hoisin συμπληρώνει τη γλυκιά και αλμυρή γέμιση.

Το μπαο μπαν με κοτόπουλο έχει λιγότερα λιπαρά: 4,1 g ανά 100 g, έναντι 9,7 g στο μπαο μπαν με χοιρινό. Η πρωτεΐνη τους είναι παρόμοια, με 10,5 g στο κοτόπουλο και 11 g στο χοιρινό ανά 100 g.

Βάλ’ το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο μόλις κρυώσει και κατανάλωσέ το μέσα σε 2 ημέρες. Για να το φυλάξεις περισσότερο, τύλιξέ το καλά και κατάψυξέ το· ζέστανέ το απευθείας στον ατμό.

Άφησε τη ζύμη με μαγιά να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί, πλάσε τα ψωμάκια και άφησέ τα να ξεκουραστούν ξανά πριν τα μαγειρέψεις στον ατμό. Βάλε ένα μικρό κομμάτι λαδόκολλα κάτω από το καθένα, ώστε να μην κολλήσει στο καλάθι.

Ένα ψωμάκι είναι πρακτική μερίδα για μικρό γεύμα ή σνακ, ενώ δύο μπορούν να αποτελέσουν κυρίως γεύμα, ανάλογα με το μέγεθός τους και τα συνοδευτικά. Για ένα ψωμάκι 100 g, η ενέργεια είναι 255 kcal.