Μπανάνα Cavendish

Όταν η φλούδα της είναι κίτρινη και η σάρκα υποχωρεί ελαφρά στην πίεση, είναι έτοιμη για φάγωμα. Οι μικρές καφέ κηλίδες δείχνουν πιο γλυκιά, μαλακή μπανάνα, κατάλληλη και για γλυκά.

Βάλ’ τες σε χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου, μαζί με ένα μήλο, και έλεγξέ τες την επόμενη μέρα. Μην τις βάλεις στο ψυγείο όσο είναι ακόμη άγουρες· το κρύο καθυστερεί την ωρίμανση.

Κράτησέ τες σε δροσερό σημείο, μακριά από τον ήλιο. Αν έχουν ωριμάσει όσο θέλεις, βάλ’ τες στο ψυγείο: η φλούδα μπορεί να σκουρύνει, αλλά η σάρκα παραμένει συνήθως καλή για λίγες ακόμη μέρες.

Ναι. Ξεφλούδισέ τες, κόψ’ τες σε ροδέλες και άπλωσέ τες σε δίσκο μέχρι να παγώσουν· μετά φύλαξέ τες σε κλειστό δοχείο. Χρησιμοποίησέ τες κατευθείαν από την κατάψυξη σε smoothie ή άφησέ τες να ξεπαγώσουν για κέικ μπανάνας.

Διάλεξε πολύ ώριμη μπανάνα με καφέ κηλίδες και λιώσε τη με πιρούνι πριν την ανακατέψεις στο μείγμα. Η μαλακή, γλυκιά σάρκα δίνει υγρασία και έντονη γεύση· ψήσε σύμφωνα με τη συνταγή σου και έλεγξε το κέντρο με ένα ξυλάκι.

Η μπανάνα πλατάνου έχει περισσότερη: 138 kcal ανά 100 g, έναντι 95 kcal στην μπανάνα Cavendish. Η μπανάνα πλατάνου χρησιμοποιείται συχνά μαγειρεμένη, ενώ η Cavendish τρώγεται συνήθως ωμή.

Ναι, σε smoothie, γιαούρτι ή κέικ μπορείς να χρησιμοποιήσεις μπανάνα ζάχαρης αντί για Cavendish. Είναι μικρότερη και πιο γλυκιά, οπότε σε συνταγή ζύμης βάλε την ίδια ποσότητα πολτοποιημένης σάρκας, όχι απαραίτητα τον ίδιο αριθμό φρούτων.