Μπάμι γκορένγκ

Είναι ινδονησιακό πιάτο με τηγανητά noodles, συνήθως με σκόρδο, κρεμμύδι, λαχανικά και γλυκιά σάλτσα σόγιας. Συχνά προσθέτουν αυγό, κοτόπουλο ή γαρίδες.

Βράσε τα noodles ένα λεπτό λιγότερο απ’ όσο γράφει η συσκευασία, στράγγισέ τα καλά και άφησέ τα να στεγνώσουν λίγο. Σόταρέ τα σε πολύ ζεστό τηγάνι ή γουόκ για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας γρήγορα με τη σάλτσα.

Τα κίτρινα noodles αυγού είναι συνηθισμένη επιλογή και κρατούν καλά στο γρήγορο σοτάρισμα. Αν χρησιμοποιήσεις λεπτά noodles ρυζιού, μούλιασέ τα αντί να τα παραβράσεις και στράγγισέ τα σχολαστικά.

Λάχανο, καρότο και φρέσκο κρεμμυδάκι μπαίνουν συχνά, μαζί με αυγό, κοτόπουλο ή γαρίδες. Κόψε τα λαχανικά λεπτά, ώστε να ψηθούν γρήγορα και να μείνουν τραγανά.

Βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες, σε κλειστό δοχείο, και κατανάλωσέ το μέσα σε δύο με τρεις ημέρες. Ζέστανέ το καλά σε τηγάνι με μια μικρή σταγόνα νερό για να μη στεγνώσει.

Το μπάμι γκορένγκ γίνεται με noodles, ενώ το νάσι γκορένγκ με τηγανητό ρύζι. Και τα δύο συχνά αρωματίζονται με σκόρδο, σάλτσα σόγιας και τσίλι.

Σέρβιρέ το με τηγανητό αυγό, φρέσκο αγγούρι και φέτες ντομάτας. Λίγο λάιμ ή τραγανά τηγανητά κρεμμυδάκια δίνουν ωραία αντίθεση στη γλυκιά και αλμυρή σάλτσα.