Μπαλίτσες σοκολάτας

Θρυμμάτισε τα μπισκότα πολύ ψιλά και πρόσθεσε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα ή το άλλο υγρό συνδετικό, μέχρι το μείγμα να πλάθεται χωρίς να κολλάει υπερβολικά. Αν μαλακώσει, βάλ’ το στο ψυγείο για 20–30 λεπτά πριν σχηματίσεις τις μπαλίτσες.

Ανακάτεψε τριμμένα μπισκότα με κακάο και αρκετό συμπυκνωμένο γάλα ώστε να ενωθούν. Πλάσε μπαλίτσες, κύλισέ τες σε τρούφα σοκολάτας ή ινδοκάρυδο και άφησέ τες στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Βάλ’ τες σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, χωρίζοντας τις στρώσεις με αντικολλητικό χαρτί για να μη κολλήσουν. Αν περιέχουν γαλακτοκομικά, μην τις αφήνεις εκτός ψυγείου για πολλή ώρα.

Ναι. Πάγωσέ τες πρώτα απλωμένες σε δίσκο και μετά βάλε τες σε σακούλα ή δοχείο· έτσι δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους. Ξεπάγωσέ τες στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν τις σερβίρεις.

Ταιριάζουν με καφέ ή τσάι και σε πιατέλα με φρούτα, όπως φράουλες και μανταρίνια. Για επικάλυψη, δοκίμασε κακάο, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή ινδοκάρυδο.

Οι μπαλίτσες συχνά φτιάχνονται με τριμμένα μπισκότα και συνδετικό υλικό, ενώ οι τρούφες συνήθως βασίζονται σε γκανάς, δηλαδή σοκολάτα ανακατεμένη με ζεστή κρέμα. Έτσι, οι τρούφες έχουν πιο λεία και κρεμώδη υφή.

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεσμένους ξηρούς καρπούς ή νιφάδες βρώμης, αλλά πρόσθεσε το υγρό συνδετικό λίγο λίγο, επειδή απορροφούν διαφορετικά την υγρασία. Για πιο ομοιόμορφη υφή, άλεσέ τα πριν τα ανακατέψεις.