Μπαλάκια χουρμά

Χτύπησε στο πολυκοπτικό χουρμάδες χωρίς κουκούτσι με ξηρούς καρπούς και λίγο κακάο μέχρι να γίνει μείγμα που πλάθεται. Αν είναι πολύ κολλώδες, πρόσθεσε τριμμένη καρύδα ή βρώμη· πλάσε μπαλάκια και άφησέ τα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Μούλιασέ τους μόνο αν είναι σκληροί ή ξεροί: άφησέ τους σε ζεστό νερό για 10 λεπτά και στράγγισέ τους καλά. Οι μαλακοί χουρμάδες συνήθως πολτοποιούνται χωρίς μούλιασμα.

Διάλεξε μαλακούς, σαρκώδεις χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, γιατί πολτοποιούνται εύκολα και δένουν τα υλικά. Αν έχεις μόνο πιο στεγνούς, μούλιασέ τους πρώτα και στέγνωσέ τους πριν τους χτυπήσεις.

Φύλαξέ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για περίπου 1–2 εβδομάδες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, βάλε τα στην κατάψυξη· ξεπάγωσέ τα στο ψυγείο ή άφησέ τα λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Ναι. Άπλωσέ τα πρώτα σε ένα ταψί στην κατάψυξη μέχρι να σφίξουν και μετά βάλε τα σε σακούλα ή κλειστό δοχείο, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Ταιριάζουν με καφέ ή τσάι και μπορείς να τα κυλήσεις σε κακάο, τριμμένη καρύδα ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Η σοκολάτα, το ταχίνι και η κανέλα δένουν επίσης καλά με τη γλυκιά γεύση του χουρμά.

Για εκδοχή χωρίς ξηρούς καρπούς, δοκίμασε νιφάδες βρώμης και τριμμένη καρύδα ή σπόρους όπως ηλιόσπορο. Πρόσθεσέ τα σταδιακά, ώστε το μείγμα να μένει αρκετά υγρό για να πλάθεται.