Μοτσαρέλα με μειωμένα λιπαρά

Λιώνει, αλλά συνήθως γίνεται λιγότερο κρεμώδης και μπορεί να βγάλει υγρασία. Στράγγισέ τη και σκούπισέ τη με χαρτί· πρόσθεσέ τη προς το τέλος του ψησίματος για να μη στεγνώσει.

Κόψε τη σε λεπτές φέτες ή τρίψε τη, ώστε να ζεσταθεί γρήγορα και ομοιόμορφα. Ταιριάζει με ντομάτα, βασιλικό και ψητά λαχανικά· σε τοστ, ψήσε μέχρι να λιώσει και να ροδίσει ελαφρά.

Βάλ’ τη στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, μαζί με το υγρό της αν περιέχεται στη συσκευασία. Χρησιμοποίησέ τη μέσα σε λίγες ημέρες και πέταξέ τη αν αλλάξει η μυρωδιά ή η υφή της.

Ναι, αλλά μετά την απόψυξη μπορεί να γίνει πιο εύθρυπτη και να βγάλει υγρά. Τρίψε ή μοίρασέ τη σε μερίδες πριν την κατάψυξη και χρησιμοποίησέ τη κατευθείαν σε πίτσα ή μαγειρεμένο φαγητό.

Βάλε τη σε πίτσα, λαζάνια, παστίτσιο με λαχανικά ή γεμιστά ζυμαρικά. Ταιριάζει επίσης με ντομάτα και βασιλικό σε σαλάτα τύπου καπρέζε, αν και η υφή της είναι λιγότερο κρεμώδης από εκείνη της φρέσκιας μοτσαρέλας.

Η ελαφριά μοτσαρέλα είναι η πιο κοντινή επιλογή στη γεύση και στο λιώσιμο. Για πιο κρεμώδες αποτέλεσμα, βάλε λίγη ρικότα με χαμηλά λιπαρά, αλλά άπλωσέ τη σε μικρές κουταλιές αντί να περιμένεις να κάνει ελαστικές κλωστές.

Παρασκευάζεται από γάλα που έχει λιγότερο λίπος από εκείνο της κανονικής μοτσαρέλας. Το τυρόπηγμα ζεσταίνεται και ζυμώνεται ώσπου να γίνει ελαστικό, κι έπειτα πλάθεται σε μπάλες ή άλλα σχήματα.