Μοσχαρίσιο σουβλάκι

Κόψε το κρέας σε κύβους περίπου 2–3 εκ., πέρασέ τους σε καλαμάκια και ψήσε σε καλά προθερμασμένη σχάρα ή σχαροτήγανο, γυρίζοντάς τους συχνά. Συνήθως χρειάζονται περίπου 8–10 λεπτά· άφησέ τους να ξεκουραστούν λίγα λεπτά πριν τους σερβίρεις.

Ανάμειξε ελαιόλαδο, λεμόνι, ρίγανη, πιπέρι και λίγο σκόρδο και άφησε τους κύβους στο ψυγείο για 1–4 ώρες. Μην τους αφήνεις να μαριναριστούν όλη νύχτα με πολύ λεμόνι, γιατί η όξινη μαρινάδα μπορεί να αλλοιώσει την υφή τους.

Για ασφαλές ψήσιμο, μέτρησε στο κέντρο του μεγαλύτερου κομματιού με θερμόμετρο: στόχευσε τους 70 °C. Αν δεν έχεις θερμόμετρο, κόψε ένα κομμάτι για να ελέγξεις ότι είναι καυτό ως το κέντρο, χωρίς ωμό σημείο.

Σέρβιρέ το με πίτα, ντομάτα, κρεμμύδι και τζατζίκι ή με πατάτες και σαλάτα. Είναι επίσης ωραίο μέσα σε πίτα με λαχανικά και σάλτσα, σαν καλαμάκι.

Βάλ’ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το ψήσιμο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες. Για να το ξαναζεστάνεις χωρίς να στεγνώσει, σκέπασέ το και ζέστανέ το σε τηγάνι με λίγο νερό ή στον φούρνο.

Για παρόμοιο σερβίρισμα, μπορείς να βάλεις σουβλάκι με μοσχάρι και χοιρινό ή κεμπάπ με μοσχάρι. Αν θέλεις απλώς κομμάτι μοσχαριού στη σχάρα, η μοσχαρίσια μπριζόλα είναι εναλλακτική, αλλά δεν ψήνεται σε καλαμάκι.

Το σουβλάκι αποτελείται από μικρούς κύβους που ψήνονται σε καλαμάκι, ενώ η μπριζόλα ψήνεται ολόκληρη και κόβεται μετά. Η μπριζόλα έχει 30,5 g πρωτεΐνης ανά 100 g, έναντι 25 g στο μοσχαρίσιο σουβλάκι.