Μιρίν

Question 1

Τι είναι το μιρίν;

Accepted Answer

Είναι γλυκό ιαπωνικό κρασί μαγειρικής, φτιαγμένο από ρύζι, koji και αλκοόλ. Χρησιμοποιείται κυρίως για να δώσει γλυκύτητα και γυαλάδα σε σάλτσες και μαγειρευτά.

Question 2

Πώς χρησιμοποιείς το μιρίν στο μαγείρεμα;

Accepted Answer

Πρόσθεσέ το σε σάλτσες και μαρινάδες ή προς το τέλος του μαγειρέματος, ώστε να μείνει το γλυκό άρωμά του. Σε σάλτσα για τηγιάκι, συνδύασέ το με σάλτσα σόγιας και σάκε.

Question 3

Τι μπορείς να μαγειρέψεις με μιρίν;

Accepted Answer

Ταιριάζει σε τηγιάκι, ντονμπούρι και νουντλς, καθώς και σε ζωμούς για σούπα. Μια μικρή ποσότητα σε γλάσο για ψάρι ή λαχανικά δίνει γυαλιστερή επιφάνεια και ήπια γλυκύτητα.

Question 4

Μπορείς να αντικαταστήσεις το μιρίν αν δεν έχεις;

Accepted Answer

Ανάμειξε σάκε ή ξηρό λευκό κρασί με λίγη ζάχαρη για να πλησιάσεις τη γλυκύτητα και το υγρό του μιρίν. Το αποτέλεσμα δεν θα έχει ακριβώς το ίδιο άρωμα ρυζιού.

Question 5

Πώς φυλάσσεται το μιρίν αφού ανοιχτεί;

Accepted Answer

Κλείσε καλά το μπουκάλι μετά τη χρήση και φύλαξέ το σε δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι. Αν η ετικέτα του συγκεκριμένου προϊόντος ζητά ψυγείο μετά το άνοιγμα, ακολούθησε αυτή την οδηγία.

Question 6

Έχει αλκοόλ το μιρίν και εξατμίζεται όλο στο μαγείρεμα;

Accepted Answer

Το παραδοσιακό μιρίν περιέχει αλκοόλ. Το μαγείρεμα μειώνει μέρος του, αλλά δεν είναι ασφαλές να θεωρείς ότι εξατμίζεται ολόκληρη η ποσότητα, ιδιαίτερα σε σάλτσες που ζεσταίνονται για λίγο.

Question 7

Είναι πολύ γλυκό το μιρίν;

Accepted Answer

Ναι, η γλυκύτητά του είναι έντονη: περιέχει 27 g σάκχαρα ανά 100 g. Χρησιμοποίησέ το με μέτρο και μείωσε ανάλογα την πρόσθετη ζάχαρη στη συνταγή.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες
100 g	100 g	169	0,3 g	27 g
50 g	50 g	85	0,2 g	13 g
150 g	150 g	254	0,5 g	40 g
200 g	200 g	338	0,6 g	53 g
250 g	250 g	423	0,8 g	67 g

Διατροφικές πληροφορίες

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Μιρίν