Μηλόξιδο

Χτύπησέ το με τρεις φορές περισσότερο ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και μουστάρδα για μια απλή βινεγκρέτ. Ταιριάζει ιδιαίτερα σε πράσινες σαλάτες και λαχανοσαλάτα.

Ναι, συνήθως μπορείς να αντικαταστήσεις την ίδια ποσότητα. Το μηλόξιδο έχει πιο φρουτώδη, ελαφρώς γλυκιά γεύση, οπότε ξεκίνα με λίγο λιγότερο αν θέλεις πιο ήπιο αποτέλεσμα.

Κράτησέ το καλά κλεισμένο σε δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από τη θερμότητα. Δεν χρειάζεται ψυγείο μετά το άνοιγμα.

Δίνει οξύτητα σε μαρινάδες για λαχανικά ή κρέας, σε τσάτνεϊ και σε σάλτσες για σαλάτα. Λίγες σταγόνες μπορούν επίσης να ισορροπήσουν τη γεύση σε σούπες με όσπρια.

Παράγεται όταν τα σάκχαρα του χυμού μήλου ζυμωθούν πρώτα σε αλκοόλ και έπειτα σε οξικό οξύ. Η δεύτερη ζύμωση είναι αυτή που του δίνει τη χαρακτηριστική ξινή γεύση.

Ναι, οι λέξεις «μηλόξιδο» και «μηλόξυδο» χρησιμοποιούνται και οι δύο για το ξίδι που παρασκευάζεται από μήλα· δεν δηλώνουν διαφορετικά προϊόντα.

Καλύτερα όχι: είναι πολύ όξινο και μπορεί να ερεθίσει το στόμα και τον λαιμό. Χρησιμοποίησέ το αραιωμένο σε φαγητό ή σε νερό και μην το δίνεις σε μικρά παιδιά σκέτο.