Κροκέτες πατάτας

Τηγάνισέ τες σε λάδι στους 175–180 °C, λίγες κάθε φορά, για περίπου 3–4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Άφησέ τες να στραγγίξουν σε σχάρα ή σε χαρτί κουζίνας.

Βάλε τις κροκέτες σε ταψί με λαδόκολλα, άλειψέ τες ελαφρά με λάδι και ψήσε στους 220 °C για περίπου 20–25 λεπτά, γυρίζοντάς τες στη μέση του χρόνου. Είναι έτοιμες όταν έχουν ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Στράγγισε καλά τις βρασμένες πατάτες και άφησε τον πουρέ να κρυώσει πριν πλάσεις τις κροκέτες. Πέρασέ τες από αλεύρι, αυγό και φρυγανιά και βάλε τες στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά πριν τις τηγανίσεις.

Ναι· πλάσε και πανάρισε τις κροκέτες, άπλωσέ τες σε δίσκο ώστε να μην ακουμπούν και κατάψυξέ τες. Όταν σκληρύνουν, φύλαξέ τες σε σακούλα ή δοχείο· τηγάνισέ τες κατευθείαν από την κατάψυξη, προσθέτοντας λίγα λεπτά.

Ταιριάζουν ως συνοδευτικό με ψητό κρέας ή ψάρι, αλλά και με σαλάτα. Σέρβιρέ τες με σάλτσα ντομάτας, αγιολί ή γιαούρτι με μυρωδικά, κατά προτίμηση αμέσως μετά το τηγάνισμα.

Οι κροκέτες συνήθως έχουν επίμηκες σχήμα και τραγανή κρούστα από πανάρισμα, ενώ οι πατατοκεφτέδες είναι συχνά πλακέ και ανακατεύονται με μυρωδικά ή άλλα υλικά πριν τηγανιστούν. Οι συνταγές διαφέρουν, αλλά αυτή είναι η συνηθισμένη διάκριση.