Κριτσίνια

Βάλ’ τα σε πιατέλα δίπλα σε προσούτο, σαλάμι και σκληρά τυριά, ώστε να τα τρως ανάμεσα στις μπουκιές. Ταιριάζουν επίσης με χούμους, ταραμοσαλάτα ή ντιπ γιαουρτιού.

Άπλωσέ τα σε ταψί και ζέστανέ τα στους 160 °C για 3–5 λεπτά. Άφησέ τα να κρυώσουν πριν τα φας· αν έχουν υγρασία ή μούχλα, πέταξέ τα.

Κλείσ’ τα καλά σε αεροστεγές δοχείο, αφού κρυώσουν εντελώς αν είναι σπιτικά. Κράτησέ τα σε δροσερό, στεγνό ντουλάπι, μακριά από ατμούς και υγρασία.

Ανακάτεψε αλεύρι, μαγιά, νερό, ελαιόλαδο και αλάτι, ζύμωσε και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει. Πλάσε λεπτά κορδόνια και ψήσε στους 200 °C για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να στεγνώσουν.

Σέρβιρέ τα με σούπα αντί για φρυγανισμένο ψωμί ή τύλιξέ τα με λεπτές φέτες προσούτο για ορεκτικό. Είναι επίσης ωραία δίπλα σε ντιπ, ελιές και ωμά λαχανικά.

Τα γκρισίνι είναι τα ιταλικά λεπτά, τραγανά μπαστουνάκια ψωμιού· στα ελληνικά συχνά λέγονται και κριτσίνια. Τα κριτσίνια κυκλοφορούν σε πολλές εκδοχές, με διαφορετικό πάχος και υλικά, όπως σουσάμι ή τυρί.

Για τραγανή μπουκιά, βάλε λεπτές φρυγανιές, κράκερ ή φέτες φρυγανισμένης μπαγκέτας. Αν θέλεις κάτι για να τυλίξεις με αλλαντικό, διάλεξε λεπτά μπαστουνάκια ψωμιού.