Κρέμα βανίλια

Διάλυσε πρώτα το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο γάλα και πρόσθεσέ το στο ζεστό γάλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα. Ζέστανε σε μέτρια φωτιά ώσπου να πήξει και να αρχίσει να κοχλάζει απαλά.

Βάλε μεμβράνη να ακουμπά απευθείας σε όλη την επιφάνειά της, όσο είναι ακόμη ζεστή. Άφησέ τη να κρυώσει και μετά βάλε τη στο ψυγείο.

Φύλαξέ τη σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ τη μέσα σε δύο με τρεις ημέρες. Μην την αφήνεις πολλή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, ιδίως αν περιέχει αυγά ή γάλα.

Δεν συνιστάται: μετά την απόψυξη συχνά χωρίζει και γίνεται νερουλή ή κοκκώδης. Είναι καλύτερο να τη διατηρείς στο ψυγείο και να την καταναλώνεις φρέσκια.

Σέρβιρέ τη με φρέσκα φρούτα, όπως φράουλες ή ροδάκινα, ή χρησιμοποίησέ τη σε τάρτες, εκλέρ και προφιτερόλ. Ταιριάζει επίσης με τριμμένο μπισκότο ή ψητά φρούτα.

Η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι πιο πηχτή, ώστε να στέκεται ως γέμιση σε γλυκά όπως τα εκλέρ και οι τάρτες. Η κρέμα βανίλια σερβίρεται συχνά ως επιδόρπιο με πιο απαλή υφή.

Η έτοιμη κρέμα τρώγεται όπως είναι, αφού έχει παρασκευαστεί και διατηρηθεί σωστά. Αν τη φτιάχνεις με αυγά, ζέστανέ τη καλά και μην χρησιμοποιείς ωμά αυγά σε κρέμα που δεν θα μαγειρευτεί.