Κρέμα φρούτων

Είναι επιδόρπιο με φρούτα ή πολτό φρούτων, συχνά δεμένο με κρέμα, γάλα ή γιαούρτι. Η υφή και η γεύση της αλλάζουν ανάλογα με τη συνταγή.

Διάλυσε πρώτα το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο γάλα ή νερό και πρόσθεσέ το σταδιακά στο ζεστό μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλε τον πολτό φρούτων αφού κρυώσει η κρέμα, ώστε να διατηρήσει καλύτερα το άρωμά του.

Σέρβιρέ τη καλά κρύα, μόνη της ή με φρέσκα κομμάτια φρούτου, τριμμένο μπισκότο ή νιφάδες βρώμης. Ταιριάζει επίσης ως γέμιση σε τάρτες και παντεσπάνι.

Φύλαξέ τη σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ τη μέσα σε δύο ημέρες, ιδίως αν περιέχει γάλα ή κρέμα. Μην την αφήνεις για πολλή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Δεν είναι ιδανική για κατάψυξη: όταν ξεπαγώσει, η κρέμα μπορεί να διαχωριστεί και να χάσει τη λεία υφή της. Καλύτερα να τη φτιάχνεις κοντά στην ώρα που θα τη σερβίρεις.

Η κρέμα φρούτων έχει συνήθως πιο παχιά, κρεμώδη υφή, ενώ το ζελέ φρούτων είναι πιο διάφανο και στηρίζεται σε ζελατινώδη υφή. Το ζελέ φρούτων έχει 117 kcal ανά 100 g, έναντι 132 kcal στην κρέμα φρούτων.

Για πιο ελαφριά, δροσερή υφή, βάλε ζελέ φρούτων· για πιο πλούσια γέμιση, χρησιμοποίησε κρέμα βανίλιας και πρόσθεσε πολτοποιημένα φρούτα. Αν η συνταγή χρειάζεται σταθερή κρέμα, το ζελέ δεν είναι ισοδύναμη αντικατάσταση.