Κοτόπουλο stir-fry με νουντλς

Βράσε τα νουντλς ένα λεπτό λιγότερο απ’ όσο γράφει η συσκευασία, στράγγισέ τα και ξέπλυνέ τα σύντομα με κρύο νερό. Σόταρε πρώτα το κοτόπουλο σε πολύ ζεστό τηγάνι μέχρι να ψηθεί καλά, πρόσθεσε τα λαχανικά και ανακάτεψε τα νουντλς με τη σάλτσα μόνο στο τέλος.

Τα νουντλς αυγού δίνουν πιο γεμάτη γεύση, ενώ τα ρυζιού είναι ελαφριά και χρειάζονται συνήθως μόνο μούλιασμα σε καυτό νερό. Διάλεξε λεπτά νουντλς για γρήγορο ψήσιμο και μην τα παραβράσεις, γιατί θα συνεχίσουν να μαλακώνουν στο τηγάνι.

Βάλ’ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ το μέσα σε τρεις ημέρες. Ζέστανέ το καλά σε τηγάνι με μια κουταλιά νερό, ανακατεύοντας, μέχρι να αχνίζει παντού.

Πιπεριές, καρότο, μπρόκολο και φρέσκο κρεμμυδάκι κρατούν ωραία υφή όταν σοταριστούν σε δυνατή φωτιά. Για κλασική ασιατική γεύση, βάλε σάλτσα σόγιας, λίγο τζίντζερ και σκόρδο· πρόσθεσε τη σάλτσα προς το τέλος ώστε να μη βγάλουν πολλά υγρά τα υλικά.

Το μοσχάρι stir-fry με νουντλς έχει 13,9 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ το κοτόπουλο με νουντλς έχει 13 g. Κόψε το μοσχάρι σε πολύ λεπτές λωρίδες και ψήσε το γρήγορα σε δυνατή φωτιά για να μείνει τρυφερό.

Κόψε το πιο χοντρό κομμάτι: το εσωτερικό πρέπει να είναι λευκό, χωρίς ροζ σημεία, και οι χυμοί να τρέχουν καθαροί. Ακόμη πιο αξιόπιστα, μέτρησε στο κέντρο θερμοκρασία 75 °C.

Τα νουντλς προσθέτουν υδατάνθρακες και φυτικές ίνες: το κοτόπουλο stir-fry με νουντλς έχει 1,6 g φυτικών ινών ανά 100 g, ενώ το απλό κοτόπουλο stir-fry έχει 1,7 g. Για μεγαλύτερη μερίδα λαχανικών, πρόσθεσε μπρόκολο ή πιπεριά στο τηγάνι.