Κοτόπουλο pulled

Μαγείρεψε μπούτι ή στήθος κοτόπουλου σκεπασμένο, με λίγο ζωμό ή σάλτσα, μέχρι να μαλακώσει πολύ. Σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά υπολόγισε περίπου 45–60 λεπτά για μπούτι χωρίς κόκαλο· μετά τράβηξε το κρέας με δύο πιρούνια και ανακάτεψέ το με τους χυμούς του.

Ναι. Βάλε το κοτόπουλο σε σκεπαστό σκεύος με λίγο υγρό και ψήσε στους 160 °C για περίπου 1½–2 ώρες, μέχρι να διαλύεται εύκολα με πιρούνι· αν στεγνώσει, πρόσθεσε λίγο ζωμό.

Μέτρησε τη θερμοκρασία στο πιο χοντρό σημείο του κομματιού: το κέντρο πρέπει να φτάσει τους 75 °C. Έπειτα άφησέ το να ξεκουραστεί λίγα λεπτά πριν το ξεψαχνίσεις.

Βάλ’ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ το μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μοίρασέ το σε μερίδες και κατάψυξέ το μαζί με λίγους χυμούς ή σάλτσα για να μη στεγνώσει.

Γέμισε ψωμάκια για σάντουιτς ή τάκος και πρόσθεσε λαχανοσαλάτα, τουρσί ή σάλσα. Ταιριάζει επίσης σε τορτίγιες, πίτες, σαλάτες και ψητές πατάτες.

Το ξεψαχνισμένο ψητό κοτόπουλο είναι η πιο κοντινή λύση: ζέστανέ το με λίγη σάλτσα ή ζωμό για να γίνει ζουμερό. Για φυτική εκδοχή, δοκίμασε μαγειρεμένο και τραβηγμένο μανιτάρι πλευρώτους.

Το μπούτι χωρίς κόκαλο μένει πιο ζουμερό στο αργό μαγείρεμα, ενώ το στήθος είναι πιο άπαχο αλλά στεγνώνει ευκολότερα. Αν χρησιμοποιήσεις στήθος, μαγείρεψέ το μέσα σε σκεπαστό σκεύος με αρκετό ζωμό ή σάλτσα.