Κορτάδο

Είναι εσπρέσο «κομμένος» με περίπου ίση ποσότητα ζεστού γάλακτος, ώστε να μαλακώνει η έντασή του χωρίς να χάνεται η γεύση του καφέ. Συνήθως σερβίρεται σε μικρό ποτήρι και έχει ελάχιστο αφρό.

Φτιάξε έναν εσπρέσο και πρόσθεσε περίπου ίση ποσότητα γάλακτος, ζεσταμένου στους 55–65 °C και με λίγο αφρό. Ρίξε το γάλα απαλά πάνω στον καφέ και σέρβιρέ το αμέσως.

Το κορτάδο έχει αρκετό γάλα, περίπου όσο και εσπρέσο, ενώ το μακιάτο είναι εσπρέσο με μια μικρή «κηλίδα» γάλακτος ή αφρού. Έτσι, το μακιάτο έχει πιο έντονη γεύση καφέ.

Ο καπουτσίνο έχει περισσότερο γάλα και πλούσιο αφρό, ενώ το κορτάδο είναι μικρότερο και πιο συμπαγές, με λίγο ή καθόλου αφρό. Αν θέλεις να νιώθεις περισσότερο τον εσπρέσο, διάλεξε κορτάδο.

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις αγελαδινό γάλα ή φυτικό ρόφημα, όπως ρόφημα βρώμης ή σόγιας. Ζέστανέ το χωρίς να βράσει και χτύπησέ το ελαφρά, ώστε να γίνει λείο και να αναμειχθεί εύκολα με τον εσπρέσο.

Ταιριάζει με ένα μικρό μπισκότο, ένα κρουασάν ή ένα απλό κομμάτι κέικ. Η μικρή του ποσότητα το κάνει πρακτικό συνοδευτικό για ένα σύντομο διάλειμμα καφέ.

Η λέξη προέρχεται από το ισπανικό cortar, που σημαίνει «κόβω»: το γάλα «κόβει» την ένταση του εσπρέσο. Το ρόφημα συνδέεται με την ισπανική κουλτούρα του καφέ.