Κόκκινο μήλο

Ράντισε τις κομμένες επιφάνειες με λίγο χυμό λεμονιού και φύλαξέ τες σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο. Το λεμόνι καθυστερεί το καφέτιασμα.

Διάλεξε μήλο σφιχτό, με λεία φλούδα χωρίς βαθουλώματα ή μαλακά σημεία. Το χρώμα μόνο του δεν δείχνει πάντα πόσο γλυκό ή ώριμο είναι.

Βάλ’ τα στο συρτάρι των φρούτων του ψυγείου, χωριστά από ευαίσθητα φρούτα και λαχανικά, γιατί εκλύουν αιθυλένιο που επιταχύνει την ωρίμανσή τους. Έλεγχε τακτικά και απομάκρυνε όποιο έχει αρχίσει να χαλάει.

Ταιριάζει σε σαλάτες με καρύδια και τυρί, αλλά και σε χοιρινό με ψητά μήλα. Για γλυκό, χρησιμοποίησέ το σε μηλόπιτα ή ψήσ’ το με κανέλα.

Κόψε το σε φέτες, ανακάτεψέ τες με λίγη κανέλα και ψήσε στους 190 °C για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν στις άκρες. Για ολόκληρο μήλο, βγάλε τον πυρήνα και ψήσε το μέχρι να τρυπιέται εύκολα με πιρούνι.

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις άλλο μήλο που κρατά το σχήμα του στο ψήσιμο. Αν δεν έχεις μήλο, το αχλάδι γίνεται επίσης, αλλά είναι πιο μαλακό και βγάζει περισσότερα υγρά.

Όχι· το Red Delicious έχει 59 kcal ανά 100 g, ενώ το κόκκινο μήλο έχει 46 kcal ανά 100 g.

Μην το δίνεις ολόκληρο ή σε σκληρά κομμάτια: καθάρισέ το, μαγείρεψέ το μέχρι να μαλακώσει και κόψ’ το σε μικρά κομμάτια κατάλληλα για το παιδί. Να τρώει καθιστό και με επίβλεψη.