Κινέζικο λουκάνικο

Για να μείνει ζουμερό, μαγείρεψέ το ολόκληρο στον ατμό για περίπου 15–20 λεπτά και μετά κόψ’ το σε λεπτές φέτες. Μπορείς επίσης να το προσθέσεις σε ρύζι που μαγειρεύεται, ώστε να αρωματίσει τους κόκκους με το γλυκό, λιπαρό του ζουμί.

Το φυσικό περίβλημα τρώγεται, αλλά αν είναι σκληρό ή μαστιχωτό, βγάλ’ το αφού μαγειρευτεί: χαλάρωσέ το με τα δάχτυλα και τράβηξέ το. Κόβεται πιο εύκολα σε φέτες όταν είναι μαγειρεμένο.

Δίνει γλυκιά, καπνιστή νοστιμιά σε τηγανητό ρύζι και σε ρύζι μαγειρεμένο στην κατσαρόλα ή στον ατμό. Δοκίμασέ το επίσης σε κινέζικο ρύζι σε πήλινο σκεύος, μαζί με μανιτάρια και λαχανικά.

Βάλ’ το στο ψυγείο, καλά κλεισμένο, και χρησιμοποίησέ το σύντομα. Για μεγαλύτερη φύλαξη, χώρισέ το σε μερίδες και κατάψυξέ το· ξεπάγωσέ το στο ψυγείο πριν το μαγείρεμα.

Δοκίμασε λουκάνικο χοιρινού με λίγο μέλι ή ζάχαρη και μια σταγόνα σάλτσα σόγιας, για να πλησιάσεις τη γλυκιά, αλμυρή γεύση του. Κόψ’ το λεπτά και ρόδισέ το πριν προσθέσεις το ρύζι.

Το κινέζικο λουκάνικο έχει περισσότερες: 538 kcal ανά 100 g, έναντι 203 kcal στο λουκάνικο κοτόπουλου. Έχει επίσης χαρακτηριστική γλυκιά γεύση, καθώς συχνά περιέχει ζάχαρη ή γλυκό κρασί.

Καλύτερα να το μαγειρεύεις πριν το φας: είναι παστό και αποξηραμένο, αλλά αυτό δεν σημαίνει πως κάθε προϊόν είναι έτοιμο για κατανάλωση. Μαγείρεψέ το καλά, είτε στον ατμό είτε μέσα σε ρύζι ή άλλο ζεστό φαγητό.