Κέικ καφέ

Όχι. Σε πολλές συνταγές, ιδίως για το αμερικανικού τύπου coffee cake, το όνομα σημαίνει ότι το κέικ σερβίρεται με καφέ· συχνά έχει κανέλα και τραγανή επικάλυψη, χωρίς καφέ στη ζύμη.

Για καθαρή γεύση καφέ, διάλυσε στιγμιαίο καφέ ή εσπρέσο σε ελάχιστο ζεστό νερό και άφησέ τον να κρυώσει πριν τον ανακατέψεις στη ζύμη. Μην προσθέσεις σκέτο υγρό καφέ χωρίς να υπολογίσεις τα υγρά της συνταγής, γιατί μπορεί να αλλάξει η υφή.

Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και φύλαξέ το καλά κλεισμένο σε δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για περίπου δύο ημέρες, αν δεν έχει κρέμα ή άλλη ευπαθή επικάλυψη. Το ψυγείο συχνά το στεγνώνει.

Ναι· κόψε το σε κομμάτια, τύλιξέ τα καλά και βάλε τα στην κατάψυξη. Ξεπάγωσέ τα τυλιγμένα σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μη στεγνώσουν.

Σερβίρεται με καφέ ή τσάι, συχνά στο πρωινό ή ως απογευματινό κέρασμα. Αν έχει κανέλα και επικάλυψη από ψίχουλα, ταιριάζει ιδιαίτερα με σκέτο καφέ, που ισορροπεί τη γλυκιά γεύση.

Αν θέλεις να αποφύγεις τον καφέ, παράλειψέ τον ή βάλε λίγο γάλα στη θέση του υγρού καφέ, κρατώντας ίδια την ποσότητα υγρών της συνταγής. Για αρωματικό αποτέλεσμα χωρίς καφέ, μπορείς να ενισχύσεις την κανέλα ή τη βανίλια.