Κεφτέδες χοιρινού

Πλάσε τους σε μικρές, ομοιόμορφες μπάλες, βάλε τους σε ταψί με λαδόκολλα και ψήσε στους 200 °C για περίπου 20–25 λεπτά, γυρίζοντάς τους στη μέση. Είναι έτοιμοι όταν το κέντρο τους φτάσει τους 71 °C.

Στύψε καλά το τριμμένο κρεμμύδι και βάλε στο μείγμα ψίχα ψωμιού μουλιασμένη και στυμμένη, ώστε να κρατήσει την υγρασία χωρίς να γίνει νερουλό. Άφησέ το στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά πριν πλάσεις τους κεφτέδες.

Βάλ’ τους στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο, αφού κρυώσουν, και κατανάλωσέ τους μέσα σε 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, κατάψυξέ τους σε μία στρώση και μετά φύλαξέ τους σε σακούλα ή δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη.

Ταιριάζουν με πατάτες τηγανητές ή ψητές, ρύζι και σαλάτα, ενώ μια σάλτσα ντομάτας ή λίγο γιαούρτι με δυόσμο συμπληρώνει ωραία το πιάτο. Μπορείς επίσης να τους σερβίρεις σε πίτα με ντομάτα και κρεμμύδι.

Κρεμμύδι, δυόσμος και μαϊντανός δίνουν κλασικό αρωματικό αποτέλεσμα· μπορείς να προσθέσεις και λίγο ξερό δυόσμο ή ρίγανη. Μην παραλείψεις το αλάτι και το πιπέρι στο μείγμα.

Οι κεφτέδες είναι συνήθως μικρότεροι και συχνά περιέχουν κρεμμύδι, μυρωδικά και ψωμί ή φρυγανιά, ενώ το μπιφτέκι πλάθεται συνήθως σε μεγαλύτερο, πλατύ σχήμα. Στα αντίστοιχα στοιχεία ανά 100 g, οι κεφτέδες χοιρινού έχουν 17 g πρωτεΐνης και το μπιφτέκι χοιρινού 12 g.

Μέτρησε τη θερμοκρασία στο κέντρο ενός κεφτέ με θερμόμετρο τροφίμων: πρέπει να φτάσει τους 71 °C. Το χρώμα της επιφάνειας δεν αρκεί για να επιβεβαιώσει ότι έχουν ψηθεί και στο εσωτερικό.