Καβουρδισμένα αμύγδαλα

Άπλωσε τα αμύγδαλα σε μία στρώση σε ταψί και ψήσε στους 160 °C για 10–15 λεπτά, ανακατεύοντάς τα μία φορά. Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα φυλάξεις· γίνονται πιο τραγανά καθώς κρυώνουν.

Βάλ’ τα σε αεροστεγές δοχείο, αφού κρυώσουν τελείως, και κράτησέ τα σε δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι. Αν ο χώρος είναι ζεστός, φύλαξέ τα στο ψυγείο, καλά κλεισμένα, για να μην απορροφήσουν μυρωδιές.

Πρόσθεσέ τα σε σαλάτες με πράσινα φύλλα, ψητά λαχανικά ή τυρί, ή ψιλόκοψέ τα πάνω σε σούπες και πιλάφι για τραγανή υφή. Ταιριάζουν επίσης με αποξηραμένα φρούτα ως γρήγορο σνακ.

Ναι, ιδίως σε κέικ, μπισκότα και γέμιση για λαχανικά· η καβουρδισμένη γεύση είναι πιο έντονη. Αν η συνταγή τα ψήνει ξανά για πολλή ώρα, πρόσθεσέ τα προς το τέλος για να μην καούν.

Τα αμύγδαλα ψημένα σε λάδι έχουν περισσότερο πρόσθετο λίπος από το λάδι του ψησίματος, ενώ το καβούρδισμα χωρίς λάδι αναδεικνύει τη γεύση τους χωρίς αυτό το πρόσθετο. Και τα δύο είναι τραγανά, αλλά εκείνα του λαδιού μπορεί να αφήνουν πιο λιπαρή αίσθηση.

Μύρισέ τα πριν τα φας: μυρωδιά που θυμίζει μπογιά ή παλιό λάδι, πικρή γεύση ή μαλακή, μπαγιάτικη υφή είναι σημάδια ότι έχουν χαλάσει. Μην τα δοκιμάσεις αν η μυρωδιά τους είναι ήδη δυσάρεστη.

Όχι ολόκληρα: είναι σκληρά και μπορεί να προκαλέσουν πνιγμό. Για μικρά παιδιά, άλεσέ τα πολύ ψιλά ή άλειψε λεπτό στρώμα αμυγδαλοβούτυρου, χωρίς να σερβίρεις κουταλιά παχύρρευστου βουτύρου.