Κατσαρόλα με κοτόπουλο

Ρόδισε πρώτα το κοτόπουλο σε λίγο λάδι και πρόσθεσε τα υγρά και τα υπόλοιπα υλικά. Σιγόβρασε με κλειστό καπάκι μέχρι να ψηθεί ως το κέντρο· αν βάλεις στήθος, πρόσθεσέ το αργότερα από τα πιο σκληρά κομμάτια, γιατί στεγνώνει ευκολότερα.

Άφησέ τη να σιγοβράσει χωρίς καπάκι για λίγα λεπτά, αφού βγάλεις προσωρινά το κοτόπουλο για να μην παραψηθεί. Για πιο πηχτή σάλτσα, διάλυσε ένα κουταλάκι κορν φλάουρ σε κρύο νερό, ανακάτεψέ το μέσα και βράσε για ένα λεπτό.

Βάλ’ την στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα, σε κλειστό δοχείο, και κατανάλωσέ την μέσα σε τρεις με τέσσερις ημέρες. Αν είναι μεγάλη ποσότητα, μοίρασέ την σε ρηχά δοχεία για να κρυώσει γρηγορότερα.

Ναι· άφησέ την να κρυώσει, χώρισέ την σε μερίδες και βάλ’ την σε καλά κλεισμένα δοχεία στην κατάψυξη. Για καλύτερη υφή, κατανάλωσέ την μέσα σε περίπου τρεις μήνες και ξεπάγωσέ την στο ψυγείο πριν την ξαναζεστάνεις.

Ζέστανέ την σε κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, με μία ή δύο κουταλιές νερό ή ζωμό και ανακάτευε απαλά. Πρέπει να αχνίζει καλά σε όλη την ποσότητα· απόφυγε να την ξαναζεστάνεις πολλές φορές.

Ταιριάζει με ρύζι, πατάτες, πουρέ ή ψωμί για τη σάλτσα. Αν έχει ήδη πατάτα ή ρύζι μέσα, συνόδευσέ την με σαλάτα ή βραστά λαχανικά.

Το στήθος κοτόπουλου κατσαρόλας έχει περισσότερη πρωτεΐνη: 28,4 g ανά 100 g, έναντι 9,3 g στην κατσαρόλα με κοτόπουλο. Η διαφορά οφείλεται και στο ότι η κατσαρόλα συνήθως περιέχει σάλτσα και άλλα υλικά.