Καραμέλες γλυκόριζας

Η χαρακτηριστική γεύση τους προέρχεται συνήθως από εκχύλισμα ρίζας γλυκόριζας, μαζί με γλυκαντικά και συστατικά που δίνουν στη μάζα την υφή της. Σε ορισμένες συνταγές χρησιμοποιείται και γλυκάνισος για άρωμα.

Κράτησέ τες σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι, μακριά από ήλιο και υγρασία. Αν είναι μαλακές και μαστιχωτές, το κλείσιμο της συσκευασίας μετά από κάθε χρήση βοηθά να διατηρήσουν την υφή τους.

Η γλυκόριζα φράουλας έχει συνήθως γλυκιά, φρουτώδη γεύση και δεν έχει την έντονη, χαρακτηριστική νότα της ρίζας. Ανά 100 g, παρέχει 348 kcal και 79,2 g υδατανθράκων, ενώ οι καραμέλες γλυκόριζας παρέχουν 350 kcal και 80 g υδατανθράκων.

Η έντονη γεύση τους ταιριάζει με μαύρη σοκολάτα, ενώ οι αλμυρές εκδοχές συνδυάζονται συχνά με κάτι γλυκό, όπως σοκολάτα ή καραμέλα. Αν τις βάλεις σε μπολ με άλλα γλυκίσματα, κράτησέ τες χωριστά για να μη μεταφέρουν το άρωμά τους.

Μπορείς να τις ψιλοκόψεις και να τις προσθέσεις σε μπισκότα ή σε παγωτό, αλλά δεν λιώνουν πάντα ομοιόμορφα, επειδή η σύστασή τους διαφέρει. Για πιο ομοιόμορφη γεύση, διάλυσέ τες πρώτα σε λίγο ζεστό νερό και πρόσθεσε το υγρό σταδιακά.

Οι σκληρές ή μεγάλες μαστιχωτές καραμέλες μπορούν να προκαλέσουν πνιγμό, γι’ αυτό μην τις δίνεις σε μικρά παιδιά. Για μεγαλύτερα παιδιά, επίλεξε μικρά κομμάτια και επίβλεπε όσο τρώνε.