Καπρέζε

Κόψε ώριμες ντομάτες και μοτσαρέλα σε φέτες και βάλε τις εναλλάξ σε πιατέλα με φύλλα βασιλικού. Πρόσθεσε αλάτι, ελαιόλαδο και λίγο πιπέρι· το βαλσαμικό ξίδι είναι προαιρετικό, όχι απαραίτητο στην κλασική εκδοχή.

Η μοτσαρέλα από αγελαδινό γάλα είναι η συνηθισμένη επιλογή, ενώ η μοτσαρέλα βουβαλίσιας προέλευσης δίνει πιο κρεμώδη υφή και πλουσιότερη γεύση. Στράγγισέ την καλά πριν την κόψεις, για να μη νερώσει η πιατέλα.

Διάλεξε ώριμες, αρωματικές ντομάτες που κρατούν το σχήμα τους όταν κόβονται σε φέτες. Αν είναι πολύ ζουμερές, άφησε τις κομμένες φέτες για λίγα λεπτά σε χαρτί κουζίνας πριν τις σερβίρεις.

Κράτησε χωριστά τη μοτσαρέλα και τις ντομάτες στο ψυγείο και συναρμολόγησε την Καπρέζε λίγο πριν από το σερβίρισμα. Αν μείνει ήδη φτιαγμένη, φύλαξέ την σκεπασμένη στο ψυγείο και κατανάλωσέ την την ίδια μέρα· οι ντομάτες βγάζουν υγρά και χάνουν την υφή τους.

Σέρβιρέ την ως ορεκτικό ή ελαφρύ συνοδευτικό, μαζί με τραγανό ψωμί για να μαζέψεις τα ζουμιά και το ελαιόλαδο. Ταιριάζει επίσης με ψητά λαχανικά ή ως μέρος ενός γεύματος με ζυμαρικά.

Για διαφορετική εκδοχή, δοκίμασε φρέσκο τυρί burrata, που έχει κρεμώδες κέντρο, ή ένα φυτικό τυρί σε φέτες. Η γεύση και η υφή αλλάζουν, αλλά ο συνδυασμός με ντομάτα, βασιλικό και ελαιόλαδο παραμένει.

Το όνομα παραπέμπει στο Κάπρι, το νησί της Ιταλίας με το οποίο συνδέεται το πιάτο. Τα χρώματα της ντομάτας, της μοτσαρέλας και του βασιλικού θυμίζουν επίσης την ιταλική σημαία.