Καπουτσίνο

Ετοίμασε έναν εσπρέσο και πρόσθεσε περίπου ίση ποσότητα ζεστού γάλακτος και αφρού γάλακτος. Ζέστανε το γάλα χωρίς να βράσει και χτύπησέ το μέχρι να γίνει πυκνός, βελούδινος αφρός.

Χρησιμοποίησε κρύο γάλα και βάλε την ακροφυσίδα ατμού λίγο κάτω από την επιφάνεια, ώστε να ενσωματωθεί αέρας στην αρχή και μετά να ζεσταθεί ομοιόμορφα. Σταμάτησε πριν βράσει και χτύπησε ελαφρά την κανάτα για να σπάσουν οι μεγάλες φυσαλίδες.

Ναι. Φτιάξε δυνατό καφέ σε μπρίκι ή moka pot και αφρόγαλα με χειροκίνητο αφροποιητή, σύρμα ή γαλλική πρέσα· πίεσε το έμβολο πάνω-κάτω γρήγορα. Ο καφές δεν θα έχει ακριβώς την ίδια κρέμα με τον εσπρέσο, αλλά το ρόφημα θα έχει την ίδια ιδέα.

Ο καπουτσίνο έχει πιο ισορροπημένη αναλογία εσπρέσο, ζεστού γάλακτος και αφρού, ενώ ο καφέ λάτε περιέχει περισσότερο γάλα και λεπτότερο στρώμα αφρού. Έτσι, ο καπουτσίνο έχει συνήθως πιο έντονη γεύση καφέ.

Το αγελαδινό γάλα πλήρες δίνει συνήθως πλούσιο, σταθερό αφρό. Για φυτική εκδοχή, διάλεξε ρόφημα βρώμης ή σόγιας με ένδειξη ότι είναι κατάλληλο για αφρόγαλα και χρησιμοποίησέ το κρύο.

Καλύτερα να τον πιεις αμέσως: όσο περιμένει, ο αφρός κατακάθεται και το γάλα χάνει την υφή του. Μην αφήνεις το ρόφημα με γάλα σε θερμοκρασία δωματίου για πολλή ώρα.

Ταιριάζει με μπισκότα βουτύρου, παξιμαδάκια ή ένα απλό κρουασάν, που δεν καλύπτουν τη γεύση του καφέ. Μπορείς επίσης να τον σερβίρεις με λίγη σκόνη κακάο ή κανέλα πάνω στον αφρό.