Καλαμπόκι με κρέμα

Είναι γλυκό καλαμπόκι σε παχύρρευστη, κρεμώδη σάλτσα· συχνά πολτοποιούνται λίγοι κόκκοι ώστε να δέσει το μείγμα. Δεν σημαίνει απαραίτητα ότι έχει προστεθεί γαλακτοκομική κρέμα.

Βάλ’ το σε κατσαρολάκι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά και ανακάτευε συχνά για 5–7 λεπτά, μέχρι να αχνίσει. Αν πήξει πολύ, πρόσθεσε λίγο νερό ή γάλα.

Σέρβιρέ το ως συνοδευτικό με ψητό κοτόπουλο, χοιρινό ή ψάρι. Μπαίνει επίσης σε πίτες καλαμποκιού, σούπες και φαγητά φούρνου με τυρί.

Ναι, αλλά η υφή θα είναι λιγότερο κρεμώδης. Για να την πλησιάσεις, χτύπησε στο μπλέντερ ένα μέρος των κόκκων με λίγο γάλα ή νερό και ανακάτεψέ το με τους υπόλοιπους.

Μετάφερε ό,τι περισσέψει σε κλειστό δοχείο και βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες. Κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες και ζέστανέ το καλά πριν το σερβίρεις.

Ναι. Βάλ’ το σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη, αφήνοντας λίγο κενό για τη διαστολή, και ξεπάγωσέ το στο ψυγείο· ανακάτεψέ το καλά όταν το ζεστάνεις, γιατί μπορεί να χωρίσει η σάλτσα.

Το γλυκό καλαμπόκι έχει κυρίως ολόκληρους κόκκους, ενώ το καλαμπόκι με κρέμα περιέχει και πολτοποιημένο καλαμπόκι που σχηματίζει παχύρρευστη σάλτσα. Γι’ αυτό απλώνεται πιο εύκολα και δένει καλύτερα σούπες και φαγητά φούρνου.