Γλυκιά σάλτσα σόγιας

Ρίξε μικρή ποσότητα προς το τέλος του μαγειρέματος και ανακάτεψε καλά, ώστε να γλασάρει το ρύζι χωρίς να καεί η ζάχαρη. Ταιριάζει ιδιαίτερα στο ινδονησιακό νάσι γκορένγκ.

Ναι· ανακάτεψέ τη με σκόρδο, τζίντζερ και λίγο λάιμ και άφησε το κοτόπουλο στη μαρινάδα στο ψυγείο. Σκούπισε την περίσσεια πριν το ψήσεις, γιατί η ζάχαρη της σάλτσας σκουραίνει γρήγορα.

Δένει με τηγανητά νουντλς, ρύζι, τόφου και ψητά κρέατα. Δοκίμασέ τη και ως ντιπ για σατάι ή σε μικρή ποσότητα πάνω σε λαχανικά του γουόκ.

Ανακάτεψε απλή σάλτσα σόγιας με καστανή ζάχαρη και σιγόβρασέ τη ώσπου να γίνει ελαφρώς παχύρρευστη. Πρόσθετε τη ζάχαρη σταδιακά: η γλυκιά σάλτσα σόγιας είναι πιο πυκνή και γλυκιά από την απλή.

Όχι. Η γλυκιά σάλτσα σόγιας, γνωστή και ως κετζάπ μανίς, είναι συνήθως παχιά και γλυκιά, ενώ η τεριγιάκι συχνά έχει πιο έντονη γεύση από τζίντζερ ή σκόρδο και χρησιμοποιείται ως γλάσο ή μαρινάδα.

Η κετζάπ μανίς είναι ινδονησιακή σάλτσα που παρασκευάζεται με σόγια και ζάχαρη, συχνά φοινικοζάχαρη. Το βράσιμο δίνει την πυκνή, σιροπιαστή υφή της.

Η σόγια είναι βασικό συστατικό και ορισμένες εκδοχές περιέχουν επίσης σιτάρι. Αν έχεις αλλεργία στη σόγια ή στο σιτάρι, έλεγξε τα συστατικά πριν τη χρησιμοποιήσεις.