Γλυκιά πιπεριά

Ψήσε ολόκληρες τις πιπεριές στους 220 °C για περίπου 25–35 λεπτά, γυρίζοντάς τες μέχρι να μαυρίσει η φλούδα σε σημεία. Βάλ’ τες σε σκεπασμένο μπολ για 10 λεπτά· ο ατμός θα χαλαρώσει τη φλούδα και θα την τραβήξεις εύκολα.

Προτίμησε πιπεριές σφιχτές, με λεία και γυαλιστερή φλούδα, χωρίς μαλακά σημεία ή ρυτίδες. Για γέμισμα, διάλεξε όσες στέκονται όρθιες και έχουν αρκετό χώρο στο εσωτερικό.

Φύλαξέ τη άπλυτη στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου και πλύνε τη λίγο πριν τη χρησιμοποιήσεις. Η κομμένη πιπεριά κρατά καλύτερα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και είναι προτιμότερο να καταναλωθεί μέσα σε λίγες ημέρες.

Ναι. Πλύνε τες, αφαίρεσε κοτσάνι, σπόρους και λευκές μεμβράνες, κόψε τες σε λωρίδες ή κύβους και βάλε τες σε σακούλα κατάψυξης. Μπορείς να τις προσθέσεις κατευθείαν από την κατάψυξη σε μαγειρευτά, χωρίς ξεπάγωμα.

Μπαίνει στα γεμιστά με ρύζι ή κιμά, σε μπριάμ και σε σάλτσες με ντομάτα. Ταιριάζει επίσης με κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα και μυρωδικά, ενώ ψημένη γίνεται ωραία σαλάτα με ξίδι και ελαιόλαδο.

Ναι· πλύνε τη καλά, αφαίρεσε το κοτσάνι και, αν θέλεις πιο ήπια υφή, βγάλε τους σπόρους και τις λευκές μεμβράνες. Κόψε τη σε λωρίδες για σαλάτα ή για να τη βουτάς σε ντιπ.

Η γλυκιά πιπεριά έχει ήπια γεύση, ενώ η καυτερή περιέχει καψαϊκίνη, που προκαλεί το αίσθημα καψίματος. Οι σπόροι δεν είναι συνήθως το πιο καυτερό μέρος· η καψαϊκίνη βρίσκεται κυρίως στις λευκές μεμβράνες στο εσωτερικό.