Γάλα σόγιας

Ζέστανέ το πρώτα χωριστά, χωρίς να βράσει, και πρόσθεσέ το αργά στον καφέ. Οι εκδοχές για καφέ συνήθως αφρίζουν καλύτερα· ο πολύ καυτός ή όξινος καφές μπορεί να το κάνει να πήξει.

Ναι, χρησιμοποίησέ το στην ίδια ποσότητα σε κρέμες, σάλτσες μπεσαμέλ, πουρέ και ζύμες. Για αλμυρά φαγητά διάλεξε άγλυκο· για κρέμα ζαχαροπλαστικής, η γεύση του ταιριάζει με βανίλια και σοκολάτα.

Οι σπόροι σόγιας μουλιάζουν, αλέθονται με νερό και το μείγμα βράζεται και σουρώνεται. Το υγρό που μένει είναι το γάλα σόγιας, ενώ τα στερεά υπολείμματα λέγονται οκάρα και μπορούν να μπουν σε κεφτέδες ή ζύμες.

Βάλ’ το αμέσως στο ψυγείο, καλά κλεισμένο, και χρησιμοποίησέ το μέσα σε λίγες ημέρες. Το κλειστό, συσκευασμένο γάλα σόγιας που διατηρείται εκτός ψυγείου μένει στο ντουλάπι· μετά το άνοιγμα χρειάζεται ψύξη.

Χρησιμοποίησέ το σε χυλό βρόμης, smoothies, κρέμες και σούπες βελουτέ. Ταιριάζει επίσης σε νηστίσιμα γλυκά, όπως ρυζόγαλο ή κρέμα με κακάο, και σε ζύμη για κρέπες.

Οι ονομασίες συχνά χρησιμοποιούνται για παρόμοια προϊόντα, αλλά το ρόφημα σόγιας μπορεί να έχει περισσότερα πρόσθετα, όπως ζάχαρη ή βιταμίνες. Ως προς την ενέργεια, το γάλα σόγιας έχει 32 kcal ανά 100 g, ενώ το ρόφημα σόγιας έχει 45 kcal.

Έχει 2,9 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ποσότητα κοντά στα 2,94 g του ροφήματος σόγιας ανά 100 g. Οι εκδοχές με προσθήκη πρωτεΐνης διαφέρουν, οπότε σύγκρινε τις συσκευασίες αν αυτό είναι το βασικό σου κριτήριο.

Το συσκευασμένο γάλα σόγιας είναι ήδη θερμικά επεξεργασμένο και πίνεται χωρίς επιπλέον βράσιμο. Μην πιεις ωμό μείγμα από μουλιασμένους και αλεσμένους σπόρους σόγιας· πρέπει να βράσει καλά πριν καταναλωθεί.