Φράουλες με σαντιγί

Χτύπησε πολύ κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματίσει απαλές κορυφές και πρόσθεσε λίγη άχνη και βανίλια προς το τέλος. Πλύνε και στέγνωσε καλά τις φράουλες, κόψε τις μεγαλύτερες και βάλε τη σαντιγί από πάνω.

Διάλεξε κρέμα γάλακτος που αναγράφεται ότι χτυπιέται, με τουλάχιστον 30% λιπαρά. Βάλε την στο ψυγείο καλά παγωμένη· και το μπολ, αν είναι κρύο, βοηθά τη σαντιγί να σταθεί.

Βάλ’ την λίγο πριν σερβίρεις. Αν μείνει πολλή ώρα πάνω στις φράουλες, τα υγρά τους μπορούν να αραιώσουν και να χαλάσουν την υφή της.

Σκέπασέ τες και φύλαξέ τες στο ψυγείο, αλλά φά’ τες όσο γίνεται πιο σύντομα: οι φράουλες βγάζουν υγρά και η σαντιγί χάνει τον όγκο της. Για να περισσέψουν λιγότερο, φύλαξε χωριστά τις φράουλες και τη σαντιγί.

Πρόσθεσε άχνη όσο χτυπάς την κρέμα, λίγο πριν αρχίσει να στέκεται· ανακατεύεται πιο εύκολα από την κρυσταλλική ζάχαρη. Δοκίμασε πρώτα μια μικρή ποσότητα, γιατί οι ώριμες φράουλες είναι ήδη γλυκές.

Ταιριάζουν με μαρέγκα για ένα γρήγορο γλυκό τύπου πάβλοβα, αλλά και με βάφλες, τηγανίτες ή παντεσπάνι. Για πιο τραγανή υφή, θρυμμάτισε λίγη μαρέγκα ακριβώς πριν το σερβίρισμα.

Μπορείς να τις σερβίρεις με στραγγιστό γιαούρτι, σκέτο ή με λίγο μέλι και βανίλια. Το γιαούρτι δεν γίνεται αφράτο όπως η σαντιγί, αλλά δίνει δροσερή, πιο πυκνή υφή.