Φεγγαρόπιτα

Είναι κινεζικό γλυκό με λεπτή ζύμη και πυκνή γέμιση, που συχνά κόβεται σε κομμάτια για να μοιραστεί. Συνδέεται με τη Γιορτή του Μεσοφθινοπώρου και την πανσέληνο.

Συνηθισμένες γεμίσεις είναι η πάστα από σπόρους λωτού ή κόκκινα φασόλια, μερικές φορές μαζί με αλατισμένο κρόκο αυγού. Υπάρχουν επίσης εκδοχές με ξηρούς καρπούς ή άλλες γλυκές γεμίσεις.

Κόψε τη σε μικρές φέτες, επειδή η γέμιση είναι πυκνή και γλυκιά. Ταιριάζει με άγλυκο τσάι, όπως πράσινο ή oolong, που ισορροπεί τη γλύκα της.

Η κλασική ψητή έχει χρυσαφένια, σχετικά σταθερή κρούστα και συχνά διακοσμητικό ανάγλυφο. Η λεγόμενη «χιονισμένη» φεγγαρόπιτα έχει μαλακή, λευκή ζύμη, δεν ψήνεται και σερβίρεται κρύα.

Φύλαξέ τη σε αεροστεγές δοχείο, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, καθώς η διάρκεια συντήρησης διαφέρει ανάλογα με τη γέμιση και την παρασκευή. Τη χιονισμένη εκδοχή κράτησέ τη στο ψυγείο.

Ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να περιέχει σιτάρι, αυγό, ξηρούς καρπούς ή σουσάμι· η γέμιση με κρόκο αυγού είναι συνηθισμένη σε ορισμένες εκδοχές. Αν έχεις αλλεργία, έλεγξε τα συστατικά της συγκεκριμένης φεγγαρόπιτας.