Διατροφική μαγιά

Πασπάλισέ τη πάνω σε ποπ κορν, ζυμαρικά, σαλάτες ή ψητά λαχανικά, ή ανακάτεψέ τη σε σούπες και σάλτσες. Έχει αλμυρή, ελαφρώς ξηροκαρπάτη γεύση· πρόσθεσέ τη προς το τέλος για να διατηρήσει το άρωμά της.

Όχι. Η διατροφική μαγιά είναι απενεργοποιημένη και δεν φουσκώνει ζύμες· για ψωμί και πίτσα χρειάζεσαι ενεργή μαγιά αρτοποιίας.

Χτύπησέ τη στο μπλέντερ με μουλιασμένα κάσιους, λίγο νερό, λεμόνι και σκόρδο για σάλτσα που θυμίζει τυρί. Για πιο γρήγορη λύση, ανακάτεψέ τη σε ζεστό φυτικό γάλα και πρόσθεσε λίγο λίγο μέχρι να πήξει.

Κράτησέ τη σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι, μακριά από ατμούς και υγρασία. Χρησιμοποίησε στεγνό κουτάλι, ώστε να μη σβολιάσει.

Για αλμυρή, τυρένια γεύση δοκίμασε λίγο τριμμένο σκληρό τυρί ή πάστα miso. Κανένα δεν έχει ακριβώς την ίδια γεύση, και το miso είναι πιο αλμυρό, οπότε βάλε μικρή ποσότητα.

Οι ονομασίες συχνά χρησιμοποιούνται για το ίδιο προϊόν: απενεργοποιημένη μαγιά σε νιφάδες ή σκόνη, που μπαίνει ως καρύκευμα. Διάβασέ τη διαφορετικά από την ενεργή ξηρή μαγιά αρτοποιίας, η οποία χρησιμοποιείται για να φουσκώσει ζύμες.

Η διατροφική μαγιά δίνει γεύση και δεν φουσκώνει τη ζύμη, ενώ η ξηρή μαγιά αρτοποιίας ενεργοποιείται με υγρό και χρησιμοποιείται στο ψήσιμο. Ανά 100 g, η διατροφική μαγιά έχει 47 g πρωτεΐνης και η ξηρή μαγιά αρτοποιίας 39,5 g.