Δέρμα ψαριού (αποξηραμένο) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Τρώγεται η πέτσα του ψαριού;

Accepted Answer

Ναι, η πέτσα πολλών ψαριών τρώγεται, αρκεί να είναι καλά καθαρισμένη και μαγειρεμένη. Αφαίρεσε τα λέπια με την ανάποδη πλευρά ενός μαχαιριού και ξέπλυνε την πέτσα πριν από το μαγείρεμα.

Question 2

Πώς γίνεται τραγανή η πέτσα του ψαριού στο τηγάνι;

Accepted Answer

Στέγνωσέ την πολύ καλά με χαρτί κουζίνας και βάλε την πέτσα προς τα κάτω σε ζεστό, ελαφρά λαδωμένο τηγάνι. Πίεσέ την απαλά για τα πρώτα δευτερόλεπτα και ψήσε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ώσπου να ροδίσει και να ξεκολλά εύκολα.

Question 3

Πώς ψήνω πέτσα ψαριού μόνη της στον φούρνο;

Accepted Answer

Άπλωσε καθαρισμένες, στεγνές λωρίδες πέτσας σε ταψί με λαδόκολλα, άλειψέ τες με λίγο λάδι και ψήσε στους 200 °C για περίπου 10–15 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές. Παρακολούθησέ τες προς το τέλος, γιατί οι λεπτές λωρίδες καίγονται γρήγορα.

Question 4

Πώς φυλάσσεται η ωμή πέτσα ψαριού;

Accepted Answer

Φύλαξέ την στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, και μαγείρεψέ την μέσα σε μία με δύο ημέρες. Για περισσότερο διάστημα, κατάψυξέ την καλά τυλιγμένη· απόψυξέ την στο ψυγείο και στέγνωσέ την πριν την ψήσεις.

Question 5

Με τι ταιριάζει η τραγανή πέτσα ψαριού;

Accepted Answer

Σπάσε την σε κομμάτια και βάλε την πάνω σε σαλάτα, ρύζι ή σούπα για τραγανή υφή. Ταιριάζει επίσης με λεμόνι και μυρωδικά, ή ως γέμιση σε ρολό σούσι με σολομό.

Question 6

Έχει η πέτσα ψαριού περισσότερη πρωτεΐνη από το αποξηραμένο ψάρι;

Accepted Answer

Όχι· το αποξηραμένο ψάρι έχει 79 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ η πέτσα ψαριού έχει 33 g. Η πέτσα έχει όμως πολύ περισσότερο λίπος: 50 g ανά 100 g.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	622	33 g	12 g	50 g
50 g	50 g	311	16 g	6 g	25 g
150 g	150 g	933	49 g	18 g	75 g
200 g	200 g	1244	65 g	24 g	100 g
250 g	250 g	1555	82 g	30 g	125 g

Δέρμα ψαριού

Διατροφικές πληροφορίες

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Δέρμα ψαριού