Χοιρινό σνίτσελ

Διάλεξε άπαχο κομμάτι από μπούτι ή φιλέτο και ζήτησε να κοπεί σε λεπτές φέτες. Χτύπησέ τες ανάμεσα σε δύο φύλλα μεμβράνης μέχρι να έχουν ομοιόμορφο πάχος, ώστε να ψηθούν γρήγορα χωρίς να στεγνώσουν.

Σκούπισε το κρέας, αλάτισέ το και ζέστανε λίγο λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήσε τις λεπτές φέτες περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν ως το κέντρο· μην παραφορτώνεις το τηγάνι.

Φύλαξε το ωμό κρέας σκεπασμένο στο ψυγείο και μακριά από έτοιμα τρόφιμα, και μαγείρεψέ το μέσα σε λίγες ημέρες από την αγορά. Το ψημένο σνίτσελ διατηρείται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για 3–4 ημέρες· ζέστανέ το καλά πριν το φας.

Ταιριάζει με πατατοσαλάτα ή τηγανητές πατάτες, πράσινη σαλάτα και μια φέτα λεμόνι. Για πιο ελαφρύ συνοδευτικό, σέρβιρέ το με ψητά λαχανικά ή σαλάτα λάχανου.

Το πανέ περνιέται συνήθως από αλεύρι, αυγό και τριμμένη φρυγανιά, ενώ το χοιρινό σνίτσελ μπορεί να ψηθεί και χωρίς πανάρισμα. Το πανέ έχει 234 kcal και 11,6 g υδατανθράκων ανά 100 g, ενώ το σνίτσελ έχει 156 kcal και 0 g υδατανθράκων.

Για παρόμοιο λεπτό και άπαχο κομμάτι, χρησιμοποίησε φέτα χοιρινού φιλέτου: έχει 128 kcal ανά 100 g, έναντι 156 kcal στο χοιρινό σνίτσελ. Μπορείς επίσης να φτιάξεις σνίτσελ από κοτόπουλο, χτυπώντας το φιλέτο ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.

Όχι· το πλύσιμο μπορεί να σκορπίσει σταγόνες από ωμό κρέας στον νεροχύτη και στις γύρω επιφάνειες. Σκούπισέ το με χαρτί κουζίνας, πέταξε το χαρτί και πλύνε τα χέρια και τα σκεύη που άγγιξαν το ωμό κρέας.