Αποξηραμένα κεράσια

Ψιλόκοψέ τα και πρόσθεσέ τα σε ζύμη για κέικ, μπισκότα ή ψωμί, ή ρίξ’ τα σε πόριτζ και μούσλι. Αν είναι πολύ σκληρά, μούλιασέ τα για 10–15 λεπτά σε ζεστό νερό και στράγγισέ τα πριν τα ανακατέψεις.

Ταιριάζουν με καρύδια ή αμύγδαλα, βρώμη, σοκολάτα και μαλακά τυριά. Δοκίμασέ τα σε σαλάτα με πράσινα φύλλα και κατσικίσιο τυρί ή σε γέμιση για πουλερικά.

Για καθημερινό σνακ ή μαγειρική, προτίμησε μαλακά κομμάτια που δεν είναι κολλημένα σε συμπαγή μάζα. Αν θέλεις πιο γλυκιά γεύση, διάλεξε γλασαρισμένα κεράσια· δεν είναι το ίδιο προϊόν με τα απλά αποξηραμένα κεράσια.

Κλείσε καλά τη συσκευασία ή βάλε τα σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και ξηρό ντουλάπι. Μετά το άνοιγμα, κράτησέ τα μακριά από υγρασία και έντονες μυρωδιές· αν το περιβάλλον είναι ζεστό, διατήρησέ τα στο ψυγείο.

Ναι, σε κέικ, μπισκότα και σαλάτες, αλλά τα αποξηραμένα κράνμπερι είναι συνήθως πιο ξινά και συχνά γλυκαίνονται. Για παρόμοια γλυκιά και φρουτώδη γεύση, δοκίμασε αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα σε μικρά κομμάτια.

Τα απλά αποξηραμένα κεράσια έχουν αφυδατωθεί, ενώ τα γλασαρισμένα κεράσια έχουν συντηρηθεί με σιρόπι και έχουν πιο έντονα γλυκιά, ελαστική υφή. Στα γλασαρισμένα κεράσια αντιστοιχούν 85,8 g υδατανθράκων ανά 100 g, έναντι 69 g στα αποξηραμένα κεράσια.

Μια μικρή χούφτα, περίπου 30 g, είναι πρακτική ποσότητα για σνακ ή για να προσθέσεις σε πόριτζ. Αν τα βάλεις σε συνταγή, μοίρασέ τα μέσα στο φαγητό αντί να τα τσιμπολογάς από τη συσκευασία.

Περιέχουν 69 g σακχάρων ανά 100 g, επειδή η αφαίρεση του νερού συμπυκνώνει τα σάκχαρα του φρούτου. Έλεγξε επίσης τα συστατικά όταν αγοράζεις, καθώς ορισμένα προϊόντα έχουν πρόσθετη ζάχαρη.