Αμερικανικές τηγανίτες

Ανακάτεψε τα υγρά με τα στερεά ίσα να ενωθούν· λίγοι σβόλοι στο μείγμα είναι προτιμότεροι από το υπερβολικό ανακάτεμα. Ρίξε μικρές ποσότητες σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και γύρισέ τες όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, περίπου σε 2–3 λεπτά· ψήσε και την άλλη πλευρά για 1–2 λεπτά.

Άφησέ το για περίπου 5–10 λεπτά, ώστε να ενυδατωθεί το αλεύρι και να δράσει το μπέικιν πάουντερ. Μην το ανακατέψεις ξανά έντονα πριν το ψήσιμο.

Φύλαξέ τες στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 2 ημέρες ή στην κατάψυξη, χωρισμένες με αντικολλητικό χαρτί, για περίπου 1 μήνα. Ζέστανέ τες σε τοστιέρα ή σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθούν και στο κέντρο.

Ταιριάζουν με σιρόπι σφενδάμου, φρέσκα φρούτα, γιαούρτι ή φυστικοβούτυρο. Για πιο αλμυρό πρωινό, μπορείς να τις σερβίρεις με αυγό και τραγανό μπέικον.

Ανακάτεψε γάλα με λίγο χυμό λεμονιού ή ξίδι και άφησέ το 5–10 λεπτά πριν το προσθέσεις στο μείγμα. Η ελαφριά οξύτητα βοηθά να γίνουν αφράτες.

Οι τηγανίτες με μέλι έχουν περισσότερη: 321 kcal ανά 100 g, έναντι 286 kcal ανά 100 g στις αμερικανικές τηγανίτες. Η διαφορά αφορά τις συγκεκριμένες εκδοχές των δύο τροφίμων.

Όχι· το ωμό αλεύρι και το αυγό μπορεί να περιέχουν μικρόβια, γι’ αυτό μην τρως το μείγμα πριν ψηθεί. Ψήσε κάθε τηγανίτα μέχρι να μην υπάρχει υγρό μείγμα στο κέντρο.